パッションフルーツのスイスメレンゲバタークリーム入りジェノワーズケーキ

オーブンを予熱し、ベーキングパンを準備します。

オーブンを 350°F に予熱し、ラックを下 3 分の 1 に置きます。9 x 3 インチの丸型ベーキング パンにノンスティック クッキング スプレーを吹き付け、丸型ベーキング ペーパーを敷いて再度スプレーします。置いておきます。

焦げ目がつくバターを作る:

小さな鍋にバターを入れ、中強火でナッツ色になるまで約 8 分間溶かします。鍋を火から下ろし、焦げた沈殿物を残したままバターを大きなボウルに注ぎます。バニラを加えてかき混ぜ、温かい状態 (110 ～ 120°F) に保ちます。

卵と砂糖を泡立て、軽く加熱します。

電気ミキサーのボウルに卵と砂糖を入れて軽く混ぜます。ミキサーのボウルを沸騰しているお湯の上に置き（触れないように注意しながら）、触ってぬるくなるまで絶えず混ぜながら加熱します。

卵の混合物を4倍になるまで泡立てます。

ボウルを泡立て器を取り付けた電動ミキサーに移し、軽くふんわりして体積が 4 倍になるまで少なくとも 5 分間高速で混ぜます。

卵の混合物をバター混合物に少し混ぜます。

卵の混合物 1 カップを温かい溶かしたバターの混合物に混ぜ、置いておきます。

乾燥した材料をふるいにかける:

小麦粉とコーンスターチを一緒にふるいにかけます。

小麦粉の混合物の半分を卵の混合物に混ぜ、これを繰り返します。

小麦粉混合物の半分を残りの卵混合物にゆっくりと素早く混ぜ、小麦粉がすべて吸収されるまで混ぜます。残りの小麦粉混合物でこの手順を繰り返します。

バター混合物を加え、生地をフライパンに移します。

バター混合物を加えて混ぜ合わせ、ケーキ生地を準備しておいたベーキングパンに移します。

鍋をオーブンに移します:

鍋をオーブンに入れ、黄金色になり鍋の側面から少し縮み始めるまで、20 ～ 30 分間焼きます。

ケーキは壊れやすく、落ちる可能性があるため、可能であれば、少なくとも 30 分間ケーキが焼かれるまでオーブンのドアを開けないようにしてください。

ケーキを型から外して冷まします。

ケーキをオーブンから取り出し、すぐにワイヤーラックに型から外して冷まします。完全に冷めてから層状に切り分け、バタークリームでコーティングします。