ズッキーニとプロヴォローネチーズの完璧なフリッタータ

1. ブロイラーを予熱し、ラックを加熱要素から 6 インチ離します。10 インチのブロイラー用ノンスティック フライパンでバターを中火で溶かします。ネギと 1/4 ティースプーンの塩を加え、柔らかくなるまで 2 ～ 5 分間調理します。ズッキーニを加えてかき混ぜ、柔らかくなるまで 4 ～ 8 分間調理します。(これにより、野菜が十分に調理され、余分な水分が放出されず、フリッタータが固く水っぽくなりません。)

2. その間に、フォークを使って卵と牛乳をよく混ぜ合わせます (ここでは泡立て器よりも速く、機敏に混ぜることができます)。バジル、塩小さじ 1/2、コショウを加えて混ぜます。卵の混合物をフライパンに注ぎ、中火で加熱し、ヘラでかき混ぜながら大きな凝乳を作ります。卵の表面が湿っているものの、全体的に固まるまで、2 ～ 3 分加熱します。

3. プロヴォローネチーズをふりかけ、半分ほど卵に押し込みます。オーブンに移し、膨らんでところどころ茶色くなり、卵がちょうど固まるまで 1 ～ 2 分焼きます。スライスする前に 10 分ほど置きます。フリッタータは温かい状態でも室温でもお召し上がりいただけます。

クックのメモ

フライパンに卵を入れたら、耐熱性の柔らかいヘラでかき混ぜ、卵をフライパンの端から中央に向かって押しながら調理し、液体部分が下に流れるようにします。

バリエーション

土っぽい