スロークッカーで作る牛肉とトマトのシチュー

1. 大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜が柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながら 10 分間炒めます。混合物を 5 ～ 6 クォートのスロークッカーに移し、牛肉、トマト、スープ、ニンニク、塩小さじ 1、コショウ小さじ 1/4 を加えます。

2. 蓋をして強火で 6 時間、時々かき混ぜながら煮込みます。盛り付けるときは、玄米とシチューを 6 つのボウルに分けて、ヨーグルトとパセリをトッピングします。

クックのメモ

チリやシチューの付け合わせにサワークリームの代わりにギリシャヨーグルトを使うと、脂身のないクリーミーな風味が楽しめます。肉屋に頼んで牛肩肉の脂身をほとんど取り除いてもらうと、スロークッカーで柔らかく風味豊かに仕上がります。お好みで、玄米の代わりにブルグルを使ってもよいでしょう。

保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵保存（最長 3 日間）するか、冷凍保存（最長 3 か月）してください。