フェンネル、ピーマン、オリーブを添えたサーモン

1. ブロイラーを熱し、ラックを火から 8 インチ離します。オレンジの皮を大さじ 1 杯すりおろし、オレンジをくし形に切ります。縁付きのベーキング シートにオレンジの皮とくし形、フェンネル、ピーマン、油を混ぜて、均等に並べます。サーモンを加え、野菜とサーモンに塩とコショウで味付けします。野菜がところどころ茶色くなり、サーモン全体が白くなるまで、8 ～ 10 分間焼きます。オリーブとフェンネルの葉を散らして盛り付けます。

   

クックのメモ

調理したオレンジ（皮ごと）をそのまま食べたり、オレンジジュースを魚に絞ってかけたりできます。