栄養士、シェフ、魚屋が語る、食べるのに最適な魚 5 選

タンパク質に関して言えば、魚は栄養価が高く、おいしい選択肢としてよく知られています。また、葉物野菜、パスタ、または堅いパンのスライスと合わせても、驚くほど多用途で簡単に調理できます。しかし、魚市場には非常に多くの選択肢があるため、どの品種が栄養、多用途性、風味、そして安全性（水銀レベルなど）。それを知るために、専門家に、食べるのに最適な魚と、それぞれの魚を家庭で楽しむためのアイデアやヒントを聞きました。

鮭

「サーモンは、バターのような濃厚な風味を持つフレーク状の魚です。」と魚屋であり、ニューヨーク州ギルダーランドにあるレストラン兼シーフードマーケット「Fin—Your Fishmonger」の共同オーナーでもあるドーラ・スワンは説明します。また、調理が信じられないほど簡単なので、魚を食べたり調理したりするのが初めての人には最適だとクリステンは指摘します。ローレンツ、RD、管理栄養士。 さらに、栄養面でも優れています。この魚には「心臓に良いオメガ 3 脂肪酸、高品質のタンパク質、D や B12 などの必須ビタミンが豊富に含まれています」とローレンツ氏は言います。

サーモンの食べ方

ローストしたり、グリルしたり、ソテーしたり、ポーチしたり、揚げたりすることができるので、とスワンは指摘します。適切に処理され、寄生虫を殺すために冷凍されていれば、寿司、刺身、またはクルードとして生で食べることもできる、と彼女は付け加えた。

• アボカドトーストにサーモンの塊をのせて、満足感のある朝食をお楽しみください。
• 魚を野菜と一緒に、または皿に盛り付けて提供します。。
• サーモンの風味を抑えたい場合は、ガーリック風味のグレモラータのトッピングやブルーベリーグレーズを添えてローストしてみてはいかがだとスワンさんは提案する。
• 野菜とご飯を添えて、シンプルながらもボリュームのある食事を楽しめます。
• 生魚の代替品として、自宅で。

イワシ

」「小さいですが強力です」とローレンツ氏は言います。「それらはオメガ3、カルシウム、ビタミンDを供給するので、骨の健康をサポートし、炎症を軽減するのに最適です」と彼女は付け加えます。また、それらは低レベルの水銀も持っています、とエルベ氏は言いますニューヨーク市の料理教育研究所の料理担当ディレクター、マリバート氏 しかも、彼らはこう言っている。これにより、食品庫に保管したり、机の引き出しや仕事用バッグに入れたりすることもできる、長期保存可能な持ち運び可能なプロテインのオプションになります。
ローレンツ。

イワシの食べ方

• イワシの缶詰を使えば、次のパスタ料理がすぐに完成します。レシピ。
• を作成しますクラッカー、パン、クルーディット、つまようじにイワシの缶詰を添えたボード。
• イワシを炙るかグリルして、ご飯と一緒に、またはサラダの上に乗せて食べます。
• を準備します。イワシの助けを借りて。
• マグロから一休み。サンドイッチに挟んだり、クラッカーと一緒に食べたり、そのままでもお楽しみいただけます。

タラ

天然タラはサーモンよりも丸い鱗片を持つ人気の魚である、とスワン氏は説明する。マイルドで繊細な味わいなので、魚介類初心者でも食べやすい魚のひとつです。タラには、抗炎症作用のあるオメガ 3 脂肪酸が豊富で水銀が少ないため、注目すべき栄養プロファイルもあります。

タラの食べ方

「タラは多くのフィッシュフライに使われますが、最もよく使われるのは焼くことです」とスワン氏は言います。

• タラをオリーブオイル、レモン、ハーブと一緒に天板で焼いて、簡単な魚料理を作るとローレンツさんは提案します。
• 「タラは素晴らしいよ、調味料、ハーブ、バター、ワイン、野菜をクッキングシートやアルミホイルの袋に入れて[調理した]という意味です」とスワンは語ります。
• フレーク状のタラ、卵、ねぎ、パン粉を混ぜて作ります。
• ワンポットキャセロールの場合、パスタやご飯と一緒にお召し上がりください。
• フライパンで、お好みの穀物や野菜と一緒にお召し上がりください。

サバ

より強いシーフードの味を好む場合は、サバを試してください。マリヴァート氏によると、サーモンやタラよりも濃厚で風味豊かな味わいだという。さらに、サバはセレン、ビタミンB12、ビタミンDとともに、オメガ3脂肪酸の優れた供給源であるとローレンツ氏は言います。この品種は水銀の含有量も低いため、食卓に置くのに安全なオプションです。

持続可能性という点では、サバは乱獲されているため見つけるのが難しくなっている。そのため、可能であれば、米国で捕獲された大西洋サバ、サワラサバ、キングサバを購入することをお勧めする。

サバの食べ方

• 印象的でエレガントな料理には、キヌアやクスクスと一緒に。
• サバ缶を使ってフライパンでパテを作り、パスタ、ご飯、パンと一緒に食べましょう。
• サバ缶をパスタ、半分に切ったミニトマト、お好みのソースまたはドレッシングと和えます。
• サバにレモン、ニンニク、お好みのハーブの組み合わせを詰めて、フレーク状でカリカリになるまでローストします。

ニシン

マリベルト氏によると、ニシンはサバと同様に強い「生臭さ」があるという。その風味は、独特の塩味を伴う濃厚で油っぽいと表現できるとスワン氏は言います。より大型の魚の餌となるニシンは、もともと体が小さく、水銀の含有量が少ないのです。

ニシンの食べ方

スワン氏によると、ニシンは燻製にしたり、焼いたり、蒸したり、揚げたりすることができるという。それは東ヨーロッパ、スカンジナビア、ドイツの料理に関連している、と彼女は付け加えた。

• スワン氏によると、この小さな魚はピクルスやクリーム漬けにしてサラダにしたり、クラッカーに乗せて前菜として提供されることが多いという。
• 穀物や葉物野菜とバターでソテーしたニシンを組み合わせてください。
• ニシンのマリネを暗い場所で提供するゆで卵、赤玉ねぎ、ディルを添えた伝統的なスウェーデン風のオープンサンドイッチです。