生のアスパラガスを食べるための最良の方法 - そしてあなたが代わりにそれを調理すべきとき

多くの野菜は、生または調理済みのおいしいものです。にんじん、ほうれん草、トマト、ピーマンがほんの数例を挙げると。しかし、あなたはアスパラガス生を食べることができますか？春に長い緑の槍が店に現れるとき、私たちはそれぞれの柔らかくて甘い作品を最大限に活用したいと思っています。アスパラガスのブランチまたは蒸しを食べることができるのは何度もありますが、または。それは生のアスパラガスが登場するところです。アスパラガスを調理しなければならないと聞いたことがあるかもしれませんが、それは真実ではありません。私たちは栄養士と話をして、生と調理されたアスパラガスの違いを学び、生のアスパラガスを楽しむための最良の方法を共有しています。

生のアスパラガス、説明した

アスパラガスが非常に栄養価の高い野菜であることは秘密ではありません。これは、繊維、ビタミンA、C、E、および葉酸やカリウムなどの必須栄養素の優れた供給源です。登録栄養士であり、ヒスパニック＆多文化栄養コミュニケーションズLLCの創設者であるSylvia Klingerに、生と調理されたアスパラガスの栄養上の違いについて尋ねました。彼女は、違いはわずかであると指摘していますが、野菜が調理されたときに影響を受ける栄養素がいくつかあります。

• ビタミン保持：生のアスパラガスには一般的に高いビタミンC含有量がありますが、クリンガーは、このビタミンは熱に敏感であり、調理中にわずかに劣化する可能性があると言います。一方、アスパラガスを調理することで、ビタミンAとEの入手可能性がわずかに向上する可能性があります。
• 抗酸化物質：アスパラガスは、調理済みであろうと生であろうと、抗酸化剤の発電所ですが、長時間調理は水溶性抗酸化物質を浸出する可能性があります。
• ファイバ：生と調理されたアスパラガスの間の繊維含有量は非常に似ています。唯一の違いは、アスパラガスを調理することで柔らかくなり、特に消化性の感度を持つ個人にとっては消化が容易になることです。

栄養素のバランスをとるために、クリンガーは生と調理されたアスパラガスの両方を食事に組み込むことをお勧めします。

生のアスパラガスを食べる4つの方法

アスパラガスを生で食べるときに考慮すべき2つの主なことがあります。。アスパラガスは一般的に食料品店で一年中見つけることができますが、それは北半球の初めから夏の真夏まで最も美味しくて柔らかいものです。ピークシーズンの後、槍はそれほど甘くなく、特に調理されていない場合、木質でタフになる可能性があります。したがって、この生野菜の質感と風味を楽しみたいなら、季節の間にそうしてください。

• 剃毛：生のアスパラガスを楽しむための最良の方法の1つは、長い紙の薄いリボンに剃られています。木質の端をスナップしてから、各槍の長さに沿って野菜の皮をむきます。アスパラガスが柔らかい場合、リボンにはわずかで心地よいクランチが必要です。それらを使用しますニンジン、きゅうり、ズッキーニなどの他の剃毛した生野菜とともに、このサラダが必要とするすべては、良いビネグレットです。別のボーナス：他のサラダと同じように、すぐにしおれたり、湿ったものを変えたり、そのテクスチャーを失いません。
• 薄くスライス：薄くスライスしたアスパラガスの断片もサラダで使用できます。端をトリミングしてから、鋭いナイフまたは薄い一口サイズのスライスを作る。彼らは穀物サラダやボウルのような料理で素晴らしいですフェタやヤギのチーズなどのクリーミーなチーズ。
• スピアーズ：アスパラガスの非常に柔らかく、薄い茎はそのまま美味しく、切断は必要ありません。お気に入りのディップでcruditésとして冷やして提供してください。
• マリネ：これらの準備のいずれかで、アスパラガスは。これにより風味が加わりますが、野菜を少し柔らかくします。長い間それらをマリネする必要はありません。ribbonsまたは薄いスライスは20〜30分しか必要ありません。最大1時間の槍。

アスパラガスを剥がすべきですか？必ずしもそうではありませんが、アスパラガスを切断して消費する前に皮をむきます。それをより美味しくすることができます。多くの場合、槍の最も厳しい部分である外側の部分です。多くの高級レストランのシェフは、アスパラガスを皮をむいて、それをより柔らかくしています。皮をむいている場合は、Y字型の植物皮を使用して最も外側の層を取り除くことをお勧めします。

生のアスパラガスを避けるとき

一部の人々は、生のアスパラガスを食べることで消化不良を経験する可能性がある、とクリンガーは言います。これは、生の形式では、アスパラガスが繊維の含有量が高いために消化するのがより困難になる可能性があるためです。 「生のアスパラガスを消費すると、特に大量に食べると、膨満感、ガス、胃の不快感につながる可能性があります」と彼女は指摘します。したがって、体が大量の繊維に慣れていない場合は、アスパラガスを調理するのが最善です。たとえそれが軽く炒めたとしても、それはすべての違いを生みます。