私たちのお気に入りのクリスマスサラダがあなたの休日の食事に彩りと歯ごたえをもたらします

これらの鮮やかなサラダで、休日のディナーを明るく活気づけましょう。

写真: ビクトリア・ピアソン

クリスマス料理にはボリュームたっぷり、生意気な料理、煮込み料理などが登場するため、夜の終わりには気分が重くなりがちです。ヤムイモの砂糖漬け、カナールのコンフィ、インゲンのキャセロール、バターたっぷりのベビーポテトなどは、クリスマスの宝庫といえば欠かせないもののほんの一部です。しかし、最終的な結果は？それは家族の食事による巨大な昏睡状態になる可能性があります。

だからこそ、私たちはバターのような傷みと、より軽くてピリッとしたものとのバランスを取ることにしました。そこにクリスマスサラダが登場します。しかし、これらは単なる平均的な野菜のボウルではありません。ここでは、重要な脇役としてのサラダについてお話します。カラフルで季節感があり、とてもおいしいクリスマスサラダのコレクションは、休日の食事のバランスの取れたメニューを作成するのに役立ちます。

ザクロの種を使った柑橘類のサラダ

ジョン・カーニック

サラダに野菜は決して必要ありません。特に、このマーサレベルの美しさに10ポンドの柑橘類がたっぷり入っている場合はなおさらです。ゴールデングレープフルーツやカラカラからブラッドオレンジやサツマまで、あなたの心が望む柑橘類を選択してください。ただし、そのすべてを酸味のあるタンニンの多いザクロの種で締めくくるようにしてください。ホリデープレートにぎっしり詰まったこのサラダは、肉料理やコラードグリーンとの相性が抜群です。

チリライムローストバターナッツサラダ

ジョニー・ミラー

レモンは明るさのトップノートを得る 1 つの方法ですが、ライムはクリスマス料理にもっと刺激的で予想外の付け合わせになります。ライム、チリ、コリアンダーのピリッとした風味を引き出し、すべて伝統的な秋野菜をアクセントにしています。バターナッツスカッシュがこのサイドディッシュを収穫のご馳走のように感じさせ、砕いたコティハチーズとペピータスをふりかけて味付けします。ただ脂身もコクも十分。

ビターグリーン、グレープフルーツ、アボカドのサラダ

マーカス・ニルソン

このピンクグレープフルーツサラダで中断される休日ほど明るく楽しい休日はありません。このシャンパンビネガー、ヨーグルト、グレープフルーツドレッシングでスパイシーなサイドを呼び出し、最も美しく新鮮なアボカドを選んでスライスし、グレープフルーツの皮を丸ごと剥きます。アンディーブ、エスカロル、フリゼをお勧めしますが、手元にある硬くて丈夫な野菜なら何でも使用できます。バジルとミントの両方がグレードになります。ケシの実の飾りが完璧な仕上がりです。

生スイスチャード、キャベツ、芽キャベツのサラダ

マーカス・ニルソン

私たちはペコリーノロマーノをサラダに使用するのが好きです。ペコリーノロマーノは、パルメザンチーズとは比べものにならない草のような、土のような、そして強いアクセントをサラダにもたらすからです。それが、このサラダの珍しくて楽しい点の 1 つです。生のスイスチャード、サボイキャベツ、芽キャベツを生で使用できるのです。サボイを食べたことがない人のために説明すると、これはスーパーのキャベツとはまったく異なり、葉物野菜に似ています。冷蔵庫で少量の砂糖を加えてマリネすると、これらの野菜が魔法のように変わります。

ワイルドライスとリマビーンのサラダ、クランベリーレリッシュ添え

マーティン・トンプソン

クランベリーソースを作り終わった後、すぐにそれを使う予定はないものの、生または冷凍のクランベリーが入った袋が余っているとします。これが私たちがアドバイスするものです。クランベリーを楽しく多彩な味わいに加え、ワイルドライスとライビーンズを和えた、酸味のある健康的でおいしいサラダです。平葉の新鮮なパセリがこの米と豆のサラダにハーブの香りを加え、健康的ですが決して退屈ではありません。

細切り芽キャベツのサラダ、ヘーゼルナッツクランチ添え

ルイーズ・ハガー

オーブンのスペースにストレスを感じていて、芽キャベツをオーブンでローストするのがうまくいかなかった場合は、シンプルで大勢が喜ぶ代替方法をご用意しました。クリスマスの食卓にレモンのようなシャキシャキした芽キャベツのサラダほどおいしいものはありません。特に香ばしく甘いヘーゼルナッツと和えたものは最高です。テーブルには柔らかく煮込んだものがたくさんあるので、この料理のダブルクランチはまさにあなたが必要とする食感の多様性です。

ミックスチコリと柿

私たちは食卓に並ぶ苦い野菜のファンです。その理由をお話します。チコリは豊富なビタミンの秘密の宝庫であり、腸の消化に優れていますが、冬の庭でもずっと長持ちし、風雨にも耐えます。ローストしたり、煮込んだり、ソテーしたりすることもできますが、私たちは生で食べるのが好きで、しっかりとスライスした富有柿、クルミ、ザクロの種、適量の赤ワインビネガーとオリーブオイルのドレッシング、そして少量の塩を添えて食べます。そしてコショウ。

エンダイブのサラダ

テーブルにはブラウンやベージュの食器がたくさんあるので、試してみたいのはこれかもしれません。味覚の鋭いゲストは、調理不要の簡単なドレッシングをかけた色とりどりのエンダイブの葉を楽しんでいただけるでしょう。

ケールとファロのフェタチーズサラダ

ライアン・ラブ

この涼しい冬のサラダは、手元にある材料を混ぜたり交換したりするための青写真になります。トスカーナ種（ラシナートとも呼ばれる）の代わりに、パープルケールやカーリーケールを使うこともできます。スペルト小麦は、味と食感が似ており、ファッロの良い代替品です。また、私たちは一般的にマイルドでクリーミーなフランス産フェタチーズを好みますが、他の品種を簡単に使用することもできます。あなたが決めてください！

エスカロールサラダレモンとアンチョビのドレッシング添え

ケイト・マティス

カラフルでシャキシャキとした季節感のある、それが冬のサラダを作るための私たちの戦略です。カリカリのラディッキオとエスカロールを、ローストしたドングリかぼちゃと椎茸と組み合わせ、カリカリのペピータとザクロ仮種皮と組み合わせます。リンゴ酢とオリーブオイルを使った生き生きとしたドレッシングに、フェタチーズをふりかけます。