パートン姉妹のフレッシュオレンジケーキ

ドリー・パートンとレイチェル・パートン・ジョージが、マシュマロ入りの魅力的なシトラスレイヤーケーキをシェアします。

写真：

このおいしいレシピは、ドリー・パートンとレイチェル・パートン・ジョージ姉妹の料理本から引用したものです。おいしそうな料理。二人は、子どもの頃は、このケーキのようなものが大きな出来事だったと言います。

「私たちが子どもの頃は、スタックパイと呼んでいたものが大好きでした。でも、今ではレイヤーケーキと呼ばれています」と姉妹は書いています。「ママが時々作ってくれましたが、母方の叔母の 1 人はスタックパイで有名でした。ケーキを焼いて、その間にアップルソースか他のフルーツを層状に挟んでいました。これは古いレシピで、オレンジジュースと皮が驚きの味を生みます。そして、マシュマロは言うまでもなく、グレーズが完璧な味に仕上げます。」

材料

ケーキ用:

1/2 カップショートニング、さらに油を塗るためのもの
2 1/4 カップケーキ用小麦粉、まぶし用少々
1 大さじベーキングパウダー
1 小さじ塩
1/2 カップグラニュー糖
2 大きい卵
1/2 カップ全乳
1/2 カップオレンジジュース
1 小さじオレンジの皮
1 カップマシュマロ

釉薬の場合:

3 大さじバター（室温）
1 大さじオレンジの皮
1/2 小さじ塩
2 カップ粉砂糖
1/2 カップオレンジジュース

方向

オーブンを予熱し、パンを準備します。
ケーキを作るには、オーブンを 350°F に予熱し、中央にラックを配置します。8 インチの丸型ケーキ型 1 つ (上層用) と 8 インチのスプリングフォーム型 1 つ (下層用) にショートニングを塗り、小麦粉を軽くふります。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかける:
大きめのボウルに、ケーキ用小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるい入れます。置いておきます。
ショートニングを混ぜ、砂糖、卵、小麦粉の混合物を加えます。
大きめのボウルにショートニングを入れ、電動ハンドミキサー、またはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで中速で混ぜながら、グラニュー糖を少しずつ加えます。軽くふわふわになるまで、約 2 分間混ぜます。卵を 1 つずつ加え、その都度よく混ぜます。ふるった小麦粉の混合物を加え、完全に混ざり合って生地が滑らかになるまで混ぜ続けます。
牛乳、オレンジジュース、オレンジの皮を加え、フライパンに移して焼きます。
混ぜ続け、牛乳、オレンジジュース、オレンジの皮を加えます。生地が滑らかになるまで、さらに 1 ～ 2 分よく混ぜます。生地を用意したパンに均等に分けます。中央のラックで黄金色になるまで、約 35 分間焼きます。
ケーキの中央に木製のつまようじを刺して、ケーキが焼けたかどうかを確認します。つまようじに何も付いてこなければ、ケーキは焼けています。まだ焼けていない場合は、ケーキをオーブンに戻し、さらに 2 ～ 3 分焼きます。
クールなケーキ：
型を冷却ラックに置きます。5 ～ 10 分後、8 インチのケーキ型 (上層) をそっとひっくり返し、ケーキをラックに戻して冷まします。8 インチのスプリングフォームケーキ (下層) は型に入れたまま、10 分間冷まします。
ブロイラーをオンにする
その間に、ブロイラーを強火にします。
ケーキ層の上にマシュマロを並べて焼きます。
マシュマロをケーキの下層（まだスプリングフォームパンの中にある）の上に均等に並べ、マシュマロが柔らかくなり軽く茶色になるまで、1 ～ 2 分間ブロイラーの下に置きます。パンを取り出し、ケーキを完全に冷まします。
マシュマロをグリルで焼いている間は、オーブンから離れないでください。すぐに焦げてしまいます。
オレンジのグレーズを作ります。
オレンジグレーズを作るには、大きなボウルにバターを入れ、ハンドミキサーまたはパドルを取り付けたスタンドミキサーを使用して、中速で 1 分ほど軽くふわふわになるまで混ぜます。オレンジの皮と塩を加えて混ぜ合わせます。粉砂糖の半分とオレンジジュースの半分を加え、完全に混ざるまで混ぜ続けます。残りの粉砂糖とオレンジジュースを加えて、ケーキにスプーンでかけられるくらい滑らかで薄いグレーズになるまで混ぜ続けます。
ケーキを組み立てる:
下のケーキ層をスプリングフォームパンから取り出し、ケーキ皿に移します。トーストしたマシュマロの上にオレンジグレーズをスプーンで半分ほどかけます。グレーズはケーキの側面まで流れ落ちるはずです。2 番目のケーキ層 (丸い上部を上にして) を上に乗せ、残りのオレンジグレーズをスプーンでかけて仕上げます。スライスしてお召し上がりください。