6 種類の砂糖と、最良の結果を得るためにそれぞれをいつ使用するか

スーパーの棚にはたくさんの種類の砂糖が並んでいて、迷ってしまいますよね。さまざまなタイプを何に使用する必要がありますか?どれが似ていますか?また、いつそれらを別のものに置き換えることができますか?それぞれの種類と粒度には、特定の品種を作り出すための独自の才能があるため、品種を理解するのに役立ちます。そして飲み物。最も一般的なものからあまり知られていないものまで、概要を以下に示します。

粒状

これは、ほとんどの人が「普通の」砂糖、または白砂糖と考えているものです。グラニュー糖は、近所の人に一杯貸してもらうような精製された白いタイプです。紅茶やコーヒーを甘くするだけでなく、ほとんどの人にとって頼りになるものです。—最も頻繁に必要となる砂糖。

上白糖

(特に英国では) キャスターシュガーとしても知られる、この精製された白砂糖の品種は、グラニュー糖よりも小さな結晶で構成されています。これらの結晶は、冷たい飲み物の中でもすぐに溶けます。だからこそ上白糖が最適なのですまたはメレンゲを泡立てます。

製菓用の砂糖

製菓用の砂糖は、タルクのような粘稠度に粉砕されたグラニュー糖です。固まりを避けるために、多くの市販バージョンも彼らの製菓用の砂糖に。 「細かい粒子はよく溶けるので、アイシングやフロスティングに最適です。また、装飾として多くのお菓子の上に振りかけることもあります」とアシスタントフードエディターのライリー・ウォフォード氏は言います。

黒糖

精製された砂糖に糖蜜を加え直したもので、焼き菓子にコクと深みを与えます。入ってくる、ただし、ほとんどのレシピではこれらを置き換えることができます。それは、必要な糖蜜の風味の量によって異なります。

粗糖

この用語は、グラニュー糖よりも多くの糖蜜を保持する、広範囲の精製度の低い砂糖を指します。未加工の砂糖には、マスコバドのような濃くて風味豊かなタイプと、タービナード（一般的なブランドはSugar in the Raw）のような粗くて軽いタイプがあり、砂糖の外側に食感を加えます。そしてクッキー。

サンディングシュガー

「仕上げ用」の砂糖で、大きな結晶があり、高熱でも溶けず、白と虹の色があります。どちらかを選択できます。ふりかける、、その他のお祝いの輝きとカリカリを与えるおやつです。