クリーミーなパルメザンオートミールと目玉焼き

写真: ゴック・ミンゴ

風味豊かなオートミールが勝利を収めます！いつものブラウンシュガーの代わりに、パルメザンチーズと目玉焼き、ペッパデューペッパー、クレソンを添えてお粥。食べる前にレモンを絞ると、風味が引き立ちます。

材料

  • ⅔ カップ マッキャンズのような調理時間の短いスチールカットオートミール

  • 1 クローブ すりおろしたニンニク

  • コーシャーソルトと挽きたてのコショウ

  • ⅓ カップ 細かくすりおろしたパルメザンチーズ、盛り付け用にさらに少々

  • 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル、少量

  • 2 大きい 卵

  • ¼ カップ ペパデューピーマン、スライス

  • 1 カップ クレソン（硬い茎を取り除いたもの）

  • 2 レモンの輪切り

方向

  1. 小さな鍋に水 2 カップを入れて沸騰させます。オートミール、ニンニク、塩 1/2 ティースプーンを加えます。かき混ぜてから火を弱め、蓋をして時々かき混ぜながら柔らかくなるまで 5 ～ 7 分煮込みます。チーズを加えてかき混ぜ、蓋をして保温します。

  2. 中くらいのテフロン加工のフライパンに油を入れ、中火で熱します。卵を加え、白身が固まり、黄身がまだ半熟の状態になるまで、約 3 分間加熱します。塩とコショウで味付けします。

  3. オートミールに水を加え、クリーミーになるまで混ぜます。2 つのボウルに分けて、卵、ピーマン、クレソンをのせます。レモンの輪切りを絞り、オイルをかけ、チーズをふりかけてお召し上がりください。

初出：マーサ・スチュワート・リビング、2018年3月