これらの潜在的なエラーを念頭に置いて、賢く買い物をしましょう。

写真：Juniper_Berry /ゲッティイメージズ

私たちの一部にとって、食料品の買い物は最も楽しい家事の 1 つですが、潜在的に危険な場合もあります。アメリカの食料供給は世界で最も安全なものの一つですが、完璧ではありません。のFDAは食中毒の症例が年間約4,800万件あると推定している—これは、アメリカ人の6人に1人が毎年病気になることに相当します。さらに悪いことに、食中毒により推定12万8,000人が入院し、3,000人が死亡している。良いニュースは？食料品の買い物でよくある間違いを避け、次の事項を遵守することで、自分と家族を守ることができます。家とキッチンに戻ったら。食料品店の各セクションには独自のリスクが伴います。食品安全の専門家によると、避けるべき主な間違いは次のとおりです。

間違ったお店の選択

買い物客は、市場の外観やスタイルが食品の安全性を示していると考えて高級な場所に行きますが、必ずしもそうとは限りません、とカリフォルニア州立大学ノースリッジ校の教授で元公衆衛生次官のゲヴォルク・カザンチャン氏は言います。 「店舗の陳列の美学やマーケティングされたブランドアイデンティティは、在庫やサプライチェーンの安全性を示す信頼できる指標ではありません。」

チーズ製造者でシェフ、エピキュリアン・コネクションのオーナーでもあるシーナ・デイビス氏は、新型コロナウイルス感染症以降、小売業者は食品の安全性に関してより良い取り組みをしているようだと語る。しかし、ServSafe認定資格を持つデイビスさんは、食品を扱う際にマスクや手袋を着用しているスタッフが少ないことに今でも驚いていると語る。彼女は、お気に入りのカラマタを選ぶ前に、オリーブバーの上にくしゃみガードがあるかどうか、スタッフによってサンプリングが監視されているかどうかを確認することを勧めています。あまり衛生的ではない状況に気付いた場合は、他の場所で購入することを検討してください。

包装が破損した食品を購入する

購入するものを確認してください。 「へこみ、サビ、膨らみ、その他の欠陥がある場合」、 またはどれでも包装に欠陥があれば、それはダメです」とカザンチャン氏は言います。

調理済み食品の温度を無視する

スーパーマーケットのデリ部門には、すぐに提供できる調理済みの食品が用意されていることがよくあります。カザンチャンさんは、購入を検討している場合は、温度に細心の注意を払うよう注意し、「食べ物を山のように積んではいけない。容器の縁からあまりにも多く積み上げすぎてはいけない。一般的に、食べ物は水と面一になるようにすべきである」と述べた。鍋。」また、調理済みの食品は明らかに熱いか冷たいものである必要があります。「ケースの表面に温度計があり、熱い食品の場合は華氏 135 度以上、冷たい食品の場合は 41 度以下であることを示しています。」寒いほうが良いのでしょうか？はい、とカザンチャンは言います。 「冷たいものには冷たければ冷たいほど良いのですが、温かい食べ物を135度以上に温めても何のメリットもありません。」

魚介類や貝類に注意しない

私たちのほとんどは、調理する魚介類を選択しています。魚を買いたいなら, 「極寒または氷上で保管されている『刺身グレード』と記載されている魚のみを購入し、できるだけ早く使用してください」とカザンチャンさんは言います。さらに、「買ってすぐに使わない場合は、調理するか冷凍しておきましょう。肉も同様です。」デイビスさんは、魚介類や甲殻類を冷たく保つために氷を提供してくれる魚屋や店員に感謝していると言う。

間違った卵を購入する

卵によるサルモネラ菌のリスクは小さいかもしれませんが、避ける価値があります。これを行う最善の方法は、卵を完全に調理しない場合は、低温殺菌卵または液体の「殻付き」卵を購入することです。カザンチャン氏によると、高齢者、幼い人、妊娠中、免疫力が低下している人など、リスクが高い人にとっても、低温殺菌された液状卵が最も安全な選択肢だという。

何があってもひび割れがないか確認してください。ひび割れがあると細菌が卵に侵入する可能性があるため、ひび割れのあるものは買わないでください。

大きすぎるサラダミックスのパッケージを選択する

大きいほど必ずしも良いとは限りません。 「大きなバッグに誘惑されないでください」とデイビスは言います。彼女はパッケージ化されたサラダミックスを購入しますが、それは小さなパックです。 「大きな袋を1つ買うより、3つの袋を買うほうがいいです。1ドル節約できるかもしれませんが、大きな袋は家に帰った後に腐ったり汚染されたりする可能性が高くなります」と彼女は言います。 （デイビス氏はまた、自宅に持ち帰るために、温かい食べ物と冷たい食べ物を車のクーラーに分けて保管することも推奨しています。）

完全に包装されていないパンを購入する

バゲットは紙のスリーブから覗くと魅力的に見えますが、バゲット (および他のパン) は完全に覆われている必要があります。 「何人が触ったことがありますか? 誰もがパンを絞ったり、大量のクッキーをつまんだりしていますが、使い捨ての手袋をしている人はほとんどいません」とデイビス氏は言います。食料品店は安全に関してはきちんと対応しているかもしれませんが、他の買い物客の汚い手からあなたを守ることはできません。