ピザストーンをきれいにして長持ちさせる方法

お気に入りのトッピングをたっぷり乗せた自家製ピザを作るのが好きなら、ピザストーンを使えば、グルメなピザを簡単に次のレベルに引き上げることができます。これらの平らなセラミックまたは石の板は、高温に予熱してからピザ生地を均等に焼き、多孔質の表面に水分を吸い出すように設計されています。その結果、素早く焼けるクリスピーなピザが完成します。まさにこれが、ピザストーンがお気に入りのキッチンツールの 1 つになる理由です。

ピザは通常、ピザストーンから簡単に滑り落ちますが、それは実際にはきれいであるという意味ではありません。ここでは、ピザストーンを定期的に掃除することがなぜ重要なのか、その最適な方法、そして焦げ跡が残っている場合の対処法について、2 人の専門家が説明します。

ピザストーンを掃除する必要がある理由

ピザストーンは見てきれいだからといって、実際にきれいであるとは限りません。ピザストーンの石やセラミック素材は多孔質なので、トマトソースやオイルからチーズやペストまで、おいしい材料がすべて表面に染み込んでしまう可能性があります。石板が適切に洗浄されていないと、腐敗してしまい、その後のピザの味に影響を与えたり、健康被害を引き起こしたりする可能性があります。

ピザストーンを掃除する頻度

ピザストーンは、ピザを焼いた後に残ったゴミを取り除き、使用後は毎回洗浄する必要があります。少なくとも拭き取る必要がありますが、冷めたら徹底的に洗浄するのが理想的です。

始める前に知っておくべきこと

ピザストーンの洗浄は、ほとんど水を使わずに行えます。石は多孔質であるため、水を簡単に吸収します。水に浸すと、石の完全性が損なわれ、カリカリのクラストを焼く能力が損なわれます。

「最も重要なのは、食べ物をこすり落とすためのヘラ、水、そしてそれを乾かすための布が必要だ」とシャンテル・マラキー、家事、おもてなし、掃除の専門家。ただし、始める前に、次のすべての備品が手元にあることを確認してください。

• シリコン製フライパンスクレーパー
• 布巾
• ナイロンブラシ
• 重曹
• 乾燥ラック

ピザストーンの掃除方法のステップバイステップガイド

共同所有者のヘンガム・スタンフィールド氏によると、マテンガズ ピッツェリアピザストーンをきれいに掃除するための実証済みの方法が 1 つあります。「私はピザ業界で 10 年近く働いていますが、ピザストーンのメンテナンスで私が最も気に入っていて実績のある方法は、待って、こすり落とし、拭いて、自然乾燥させるという方法です」と彼女は言います。

ステップ1: 冷めるのを待つ

「石をすぐに洗わないでください。まずは冷ましてください。急激な温度変化があると、石が割れることがあります」とスタンフィールド氏は言います。2～3時間冷やして、取り扱いが安全であるだけでなく、温度変化後に割れないことを確認してください。

ステップ2：ブラシで石をこする

ナイロンブラシを使用して、ピザストーンを最初にこすり洗いし、ピザに付いた食べ物の破片や残ったゴミをすべて取り除きます。

ステップ3: 削り取る

ヘラまたはナイロンブラシを使用して、チーズやその他の調理後の残留物に注意してください。特にピザストーンが黒または暗い色の場合は、手でなぞって、目に見えない頑固な汚れがないか確認するといいでしょう。

ステップ4：残留物を拭き取る

湿った布を使用して、ピザストーンに残っている残留物をすべて拭き取ります。

ステップ5：ピザストーンを自然乾燥させる

ピザストーンは水に浸すのではなく、少し湿らせるだけなので、乾くのにそれほど時間はかかりません。とにかく、乾燥ラックで自然乾燥させ、その後、布巾またはマイクロファイバーの布で拭いて、残ったパンくずや水分を取り除きます。

ピザストーンの汚れや焦げ跡を取り除く方法

ピザストーンには自然に落ちない汚れがつきますが (ピザに悪影響を与えることはありません)、どうしても取り除きたい汚れや頑固な焦げ跡が残ることもあります。そのような場合は、重曹を使います。「重曹を水に加えます」とマラキー氏は言います。「この混合物はペースト状になり、ピザストーンから剥がれた食べ物にこびりついた汚れを取り除くのに役立ちます。」

重曹と水の混合液をしばらく置いてから、ブラシでペーストをこすり落とし、拭き取り、自然乾燥させてから布で最後に拭き取ります。

よくある掃除の間違い

ピザストーンを掃除する際には、以下の間違いを避けてください。

• 熱いうちに掃除する：ピザストーンがまだ熱いうちに洗おうとするのは、人々が犯す最も一般的な間違いの 1 つです。「熱いストーンを冷水に浸して洗うと、ひび割れたり壊れたりする危険があります!」と Malarkey 氏は言います。
• 石を食器洗い機に入れる:ピザストーンは必ず手洗いしてください。食器洗い機の近くに置かないでください、とマラーキー氏は言います。
• 不適切な清掃用具や清掃用具の使用:さらに、掃除用品を揃える際には、道具がナイロン、シリコン、または他の柔らかい素材であることを確認してください。「石の表面を傷つける可能性がある金属は使用しないでください」とマラキー氏は言います。
• 石鹸またはオーブン洗浄サイクルを使用する:スタンフィールド氏は、石の完全性を損ねる恐れのある石鹸の使用は避けるよう付け加える。また、オーブンの自動洗浄サイクルも使用しないでほしい。これは、石を損傷するほどの高温にさらす可能性がある。ピザストーンは高温用に設計されているが、そこまで高温ではないと同氏は説明する。

ピザストーンのメンテナンス方法

ピザストーンの品質を生涯にわたって維持するには、定期的に掃除し、頑固な残留物や汚れを取り除くようにしてください。また、ピザストーンに油を塗らないでください。ピザストーンのお手入れ方法は、他の石のお手入れ方法と似ているように聞こえるかもしれませんが、石鹸を使わないなど、ピザストーンに調味料を塗る必要はありません。