料理のプロが教えるイチジクの正しい食べ方

ふっくらと美しく、新鮮なイチジクはいつでもご馳走です。しかし、この果物の涙の形は魅力的かもしれませんが、消費の面で混乱を招くこともあり、イチジクの食べ方についての疑問が湧きます。私たちは料理のプロに連絡を取り、新鮮なイチジクを最もよく食べる方法を見つけ、この果物を楽しむためのヒントもいくつか集めました。焼いたり、ローストしたり、乾燥させたりします。

イチジクの食べ方

イチジク（イチジクの木）はクワ科の植物（クワ科イチジクは、アジア原産の植物で、小さな低木や木に生育します。イチジクは、トルコやインド北部のアジア地域原産で、古代ローマで初めて栽培され、やがて地中海全域で人気が急上昇しました。現在、イチジクはエジプト、ギリシャ、イラン、モロッコ、スペイン、トルコ、カリフォルニアなどで繁茂しています。

イチジクの種類

世界中には、イチジクの品種が何千種類もあり、その中には、一般的なイチジク、スミルナイチジク、サンペドロイチジク、カプリイチジクなどがあります。南カリフォルニアでは、主に次の 2 種類が栽培されています。

ブラックミッションイチジク外側は紫がかった黒、果肉はイチゴピンクで、風味が豊かなこの特徴的なイチジクは、5 月中旬から 11 月まで販売されます。

タイガーイチジクパナシェまたはキャンディ ストライプ イチジクとも呼ばれるこの品種は、黄色または緑色の皮と濃い赤色の果肉を持ち、イチジクの強い味がします。収穫は夏の終わり、7 月中旬から 11 月までです。

熟すまで待つ

この歯ごたえのある果物を楽しむには、ゴルディロックスの瞬間を待たなければなりません。「イチジクは生で食べるのが一番ですが、柔らかく熟していて、最高の状態である必要があります」と、著書『イチジクの秘密』の著者であるロナ・ウェルシュは言います。敏捷な料理人ニューヨーク州ブルックリンにある料理学校、Purple Kale Kitchenworks のシェフ兼オーナー。

丸ごと食べる

茎を除けば、イチジクは丸ごと食べることができます。「新鮮なイチジクは皮や種も含めて生のまま丸ごと食べられます！」と、ニュージャージー州クリフトンとニューヨーク州ガーデンシティにある Spuntino Wine Bar & Italian Tapas の運営ディレクター、リーガン・デベネデットさんは言います。

新鮮なイチジクを切る

果物を丸ごと口に入れたくない場合は、カットするだけにしてください。以下にヒントを示します。

• 新鮮なイチジクを切るときは、適切なとデベネデットさんは言う。彼女は縦に4等分に切るのが好きだ。
• 熟したイチジクは柔らかく、鋭いナイフで切れます、とウェルシュさんは付け加えます。彼女はイチジクを真ん中ではなく、茎の部分から切ります。
• 「イチジクが柔らかくて切れないほど柔らかい場合は、熟しすぎていて甘さが少し失われている可能性があります」とウェルシュ氏は付け加える。

新鮮なイチジクの楽しみ方

イチジクはそれ自体が素晴らしい果物で、そのまま食べても美味しいのですが、他にもさまざまな使い方ができます。

フレーバープロフィールデベネデット氏は、イチジクは甘くてジャムのような味で、ドライフルーツからベリーまでさまざまな味が混ざり合っていると語る。「イチジクの甘いドライフルーツの味は、「濃い果肉のイチジクは、ほのかなベリーの風味と濃厚な蜂蜜の香りがします」と、パティシエで近日出版予定の著書『イチジクの味覚』の著者でもあるパオラ・ベレスさんは付け加える。ボデガベイクス。「野生の蜂蜜で甘くしたフルーツポンチを想像してください。」

味のコントラスト: ジャムのような風味は、他の味覚を引き立てるのに最適です。「塩味、辛味、または辛味のあるさまざまな食材と、控えめに組み合わせるとよく合います」とウェルシュ氏は言います。プロが好むイチジクの相性は、次のとおりです。

• 小さなタッチ: 「完熟したイチジクに蜂蜜を少しかけ、柑橘類を絞り、「とても楽しいです」とベレスさんは言う。
• チーズ: ウェールズではイチジクをマンチェゴや一方、デベネデットは新鮮なイチジクとブッラータチーズをトッピングした砕いたアーモンドを添えた、さわやかな夏の前菜です。
• 塩辛いか甘いか: 「私はグリーンイチジクを柔らかくマイルドなチーズと合わせます。、そして濃いイチジクにはミルクチョコレートを添えて」とベレス氏は言う。
• 塩漬け肉: ウェルシュ氏によると、薄切りの生ハムやサラミが定番だそうです。甘さと塩気の古典的な組み合わせの愛好家であるデベネデット氏は、スプンティーノには季節限定で提供されており、「当店のメニューに登場すると、ファンに大人気です」と彼女は言う。
• 塩辛いもの: ウェールズ語では、イチジクに「塩辛いものを細かく刻んだトッピング」を添えます。そしてケッパー。」
• 葉物野菜: レモンドレッシングをかけたラディッキオなどのサラダもイチジクと相性が良い。「新鮮なイチジクは、サラダの酢やナッツととてもよく合います」とデベネデット氏は言い、カリカリに揚げた生ハムはイチジクサラダの付け合わせとして最高だと付け加えた。
• もう一人のキーパー: イチジクととウェルシュ氏は言う。

調理したイチジクの楽しみ方

生のイチジクとは少し違って、調理したイチジクは食卓に特別な味をもたらします。「イチジクの最高の使い方は、「またはクーリ」とベレス氏は言います。「シャーベット、アイシング、ドレッシングのベースとして使用できます。」そこから選択肢は無限です。

焼きイチジク

カラメル化「イチジクを焼いたり炙ったりすると、特に柔らかくなり、切り口がカラメル化します」とウェルシュ氏は言います。カラメル化により糖分が増し、よりジャムのような食感になります。

甘いもの: 新鮮なイチジクと同様に、焼きイチジクはバニラジェラートと一緒に食べるとデザートの極みに達し、焼き菓子の主役にもなります。「クッチダーティはシチリアのイチジク入りクッキーで、どんな料理にも合う繊細でおいしいお菓子です。」とデベネデットは言います。

グリル焼きイチジク

グリルやローストしたイチジクは、風味豊かな料理や肉料理にもよく合います。また、新鮮なイチジクの美食の相棒であるチーズも忘れないでください。ローストしたイチジクにヤギのチーズを詰めて蜂蜜をかけると、さらに美味しさが増します。

ドライイチジクを忘れずに

最も手に入りやすいのは干しイチジクかもしれません。干しイチジクは一年中食料品店で見つけることができます。とはいえ、干しイチジクはありふれたものではありません。特に、再び、、または他のパントリーの材料と一緒に。「私は半分に切って、、砂糖、スパイスなどです」とウェルシュ氏は言う。