パイナップルとイチゴを合わせたような味の果物、グアバの食べ方

この甘くて香り豊かなお菓子の購入方法、切り方、楽しみ方をご紹介します。

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ゲッティイメージズ

幸運にも食料品店で新鮮なグアバを見つけたら、その果物をどう食べるか疑問に思うかもしれません。グアバは主に熱帯の国で育ち、繁茂するため、米国では通常珍しい食材です。しかし、グアバの食べ方や使い方は驚くほど簡単で、パイナップルとイチゴの風味と果肉の食感を簡単に楽しむことができます。以下では、シェフにグアバの選び方と食べ方について話を聞きました。

リチャード・ラマリータ 植物由来の料理芸術のシェフ兼インストラクターニューヨーク市の料理教育研究所にて。
マーサ・ブラーム、シェフ兼創設者ハワイアンタルトカンパニーそしてビッグアイランドのプライベートシェフハワイで。

グアバとは何ですか?

グアバは、中央アメリカ、南アメリカ、メキシコ原産の熱帯フルーツです。グアバは、クローブ、オールスパイス、ユーカリなどの植物を含むフトモモ科に属します。厳密にはベリー類であるこの果実は、低木や小木に生育します。品種によって、楕円形や洋ナシ形になります。

風味:グアバは香りのよい果物で、その味は梨とイチゴ、またはパイナップルとイチゴを組み合わせたような酸味があるとよく言われます。

グアバの種類

果物には約400種類あると、国際園芸科学協会一般的に、グアバは以下のカテゴリーに分類されます。

ピンクグアバ:この品種は果肉がピンク色または赤色で、熟すと食べられます。店頭で最もよく見かけるアップルグアバは、ピンクグアバの一種です。
ホワイトグアバ：これらは米国ではあまり一般的ではなく、果肉は白です。熟していないうちに食べられます。例としては、タイのグアバやメキシコの白グアバなどがあります。

熟したグアバの選び方

食料品店で熟したグアバを買うときは、注目すべき特徴がいくつかあります。「熟したグアバは、握ると少し柔らかくなります」と、料理教育研究所の植物ベースの料理芸術のシェフ講師であるリチャード・ラマリタ氏は言います。皮は薄緑、黄緑、またはほんのりバラ色またはピンク色の緑で、果実は強くて甘い、麝香のような香りがします、とラマリタ氏は付け加えます。

熟していないグアバは青くて硬く、押しにくいので、自宅で熟す予定がない限り（または熟していない状態で食べることを想定した品種の場合）、熟していないグアバは避けてください。熟しすぎたグアバはどろどろして悪臭がするので、そのような果物は食べないようにしましょう。

早く熟成させる方法

グアバが熟していない場合は、カウンターの上に置いて室温で保存してください。この方法で保存すると、5〜7日で熟します、とラマリタは言います。「より早く熟したい場合は、バナナやリンゴと一緒に紙袋に入れておいてください」と彼は言います。これらの果物は、これは熟成を早めます。さらに、グアバはワックスで覆われている場合があり、これが自然な熟成を遅らせます。このワックスを洗い流すと熟成を早めることができます、とラマリタは言います。

熟したグアバの保存

グアバは熟したら冷蔵庫に入れて4日以内に保存する必要があります。

グアバの切り方と食べ方

「熟したグアバは柔らかくて切りやすいので、特別な道具は必要ありません」と、ビッグアイランド・プライベート・シェフとハワイアン・タルト・カンパニーのシェフ兼創設者であるマーサ・ブラームは言う。必要なのは皮むきナイフとまな板だけだ。

さらに、グアバは種も皮も食べられます。ラマリタさんによると、種は特に繊維質が多く、消化に良いそうです。しかし、ブラムさんによると、種はかなり硬くて歯に挟まることがあるので、まずは種を取り除いた方がいいそうです。

グアバを冷たい流水で洗います。ペーパータオルまたは清潔な布で軽くたたいて水分を取ります。
グアバをまな板の上に横向きに置き、皮むきナイフを使って半分に切ります。
皮を食べたくない場合は、スプーンで果肉をすくい取ります。果肉をリンゴのようにくさび形に切ります。角切りにしたい場合は、くさび形をさらに小さく切ります。
種を食べたくない場合は、スプーンで種をすくい取ります。それからグアバの半分をくさび形に切り、果肉と皮を食べることができます、とブラームは言います。
皮と種を食べたくない場合は、半分に切った果物から種をすくい取り、果肉をすくい取ります。くさび形または角切りにします。

グアバのその他の食べ方

多くの果物と同様に、グアバはさまざまな方法で使用できます。

グアバをリンゴのように食べましょう:最も簡単な方法は、リンゴのように新鮮で丸ごと食べることだとラマリタ氏は言う。
トロピカルフルーツサラダに使用:また、ダイスカットしたり、トロピカル風のフルーツサラダに混ぜたりすることもできます。。
ドリンク用ピューレ：グアバはピューレにして飲み物に加えると特に美味しいです。種を取り除くために果物を混ぜて濾してください、とブラームは言います。グアバのピューレをジュース、マルガリータ、またはパイナップル、マンゴー、パパイヤ、バナナなどの他のトロピカルフルーツにもよく合います。
ソースに使用する場合:グアバにはペクチン（天然の増粘剤）も豊富に含まれているので、ジャムやソースによく合うとラマリタさんは言います。次の料理にグアバピューレを加えることを検討してみてください。フルーティーな味わいに。
ピューレをデザートに加えます:グアバピューレを混ぜるクラシックなデザートにトロピカルなひねりを加えたいなら、ラマリタさんにおすすめです。または、アイスクリームにかけてもおいしいですよ。
人気のヨーグルトとその他の朝食:もっと簡単にしたい場合は、角切りまたはピューレにしたグアバをヨーグルト、カッテージチーズ、またはオートミールのトッピングとしてお召し上がりください。