アサイーの正しい食べ方 ― ピューレ、ジュース、ベリーを含む

ウェルネスのトレンドに興味がある人なら、アサイーについて聞いたことがあるでしょう。この果物は通常、アサイーボウルに似た人気のブラジル料理と関連付けられています。見た目も味も最高です。しかし。アサイーでできることはそれだけではありません。風味豊かな料理にも、さまざまな方法で使用できます。アサイーの正しい食べ方と、パウダー、ピューレ、ジュースとして購入する際のヒントを学びましょう。

アサイーとは何ですか？

「アサイー」とは、熱帯植物​​であるアサイーヤシの木の実のことを指します。中南米原産。現在、この木に最適な環境を持つブラジルで主に生育しています。アサイの実は小さくて丸く、紫がかった黒色です。見た目はダークブルーベリーに似ていますが、少し大きく、直径は約1/2から3/4インチです。 （参考までに、小さなアサイーベリーは大きなブルーベリーとほぼ同じ大きさです。）

栄養

アサイーはよく「スーパーフード」と呼ばれますが、それには十分な理由があります。ベリーには抗酸化物質、つまり細胞を損傷から守る有益な化合物が豊富に含まれています。また、腸に優しい繊維や抗炎症作用のある不飽和脂肪も豊富で、心臓病のリスクを軽減できると管理栄養士のマディ・パスクアリエロさん（修士課程、管理栄養士）は言う。さらに、アサイーは、マンガン、ビタミンA、ビタミンB6など、いくつかの微量栄養素の優れた供給源であるとパスクアリエロ氏は言います。

アサイーってどんな味？

アサイベリーはマイルドでやや酸味のある土のような風味が特徴です。ロサンゼルスの料理教育研究所で植物ベースの料理の講師兼シェフを務めるエミリー・バーナー氏によると、それらは特に強い味ではないため、甘い料理にも風味豊かな料理にもよく合うという。

アサイーと相性の良いフレーバー

そうは言っても、Cooking With Queの創設者でシェフのQue Rice氏によると、バナナ、ブルーベリー、マンゴー、パイナップルなどの自然に甘い果物はアサイーの完璧なパートナーです。Que によるクッキング キッチン、デトロイトを拠点とするレストランで、料理教室や料理の実演を行っています。これらのフルーツの甘みが「アサイーの酸味のバランスをとり、ベリーの香りを引き立てる」と彼女は言う。

アサイーはチョコレートや温かいスパイスとの相性も抜群です。チョコレートはアサイーの深くて素朴な豊かさを引き出し、シナモン、ジンジャー、バニラなどの温かい材料はベリーの自然な風味を引き立てます、とライス氏は言います。

アサイーの購入方法

「新鮮なアサイベリーは非常に傷みやすく、輸送が難しいため、通常はピューレ、ジュース、または粉末に加工されます」とライス氏は説明します。これにより、保存期間が長くなり、栄養素が保たれるため、世界中の人々が果物を楽しむことが可能になります。

ピューレ

米国では、アサイーは冷凍ピューレとして販売されるのが最も一般的です。冷凍庫の通路で、他のトロピカルフルーツの隣にあることがよくあります。通常、ピューレは小分けされたパックで入手でき、解凍してレシピに使用できます。通常、1 つのスムージーまたはアサイーボウルには 1 パックで十分です。

アサイーピューレは無糖または加糖されており、ほとんどの場合はサトウキビ糖が添加されています。最良の選択肢は、味の好み、食事のニーズ、ピューレの計画によって異なります。たとえば、独自の甘味料（メープルシロップや甘いフルーツなど）でアサイーピューレを甘くしたい場合は、無糖バージョンを選択してください。あるいは、すぐに使える加糖バージョンが必要な場合は、加糖タイプを選択してください。

粉

ライス氏によると、アサイーパウダーはアサイーベリーをフリーズドライして作られるという。 「これにより、ベリーの色、栄養素、風味が保たれます」と彼女は付け加えました。乾燥したアサイーは、機械を使用して細かい粉末に粉砕されます。その結果、レシピに混ぜることができる暗紫黒色の粉末が得られます。

ジュース

アサイベリーを圧搾して果汁を抽出することもできます。これにより、そのまま飲んだり、他の飲み物にブレンドしたりできる、すぐに飲める飲み物が生まれます。果物は非常に軽い風味を持っているため、アサイージュースは通常、メーカーによってあらかじめ甘味付けされています。

アサイーピューレの解凍方法

冷凍アサイーピューレを使用する場合は、最初に短時間解凍する必要があります。こうすることで、特にスムージーに使用する場合はブレンドしやすくなります。

次の手順に従います。

1. 背の高いグラスまたはボウルに熱湯ではなく温かい水を入れます。
2. 冷凍ピューレのパックをグラスまたはボウルに置きます。
3. パックを15〜20秒間放置し、水から取り出します。

パケットを温かい水道水で流すこともできます。どの方法を選択する場合でも、ピューレが液体になる可能性があるため、解凍しすぎないように注意してください。

ピューレが解凍されたら、袋から絞り出すか、細かく砕きます。

アサイーの11の使い方

アサイーのマイルドな風味は、さまざまな食材に適しています。ここでは、料理のプロからのヒントやアイデアとともに、私たちのお気に入りの使い方をいくつか紹介します。

• アサイーボウルを作ります。アサイーは、ブラジルの定番スナックであるアサイー ボウル、またはアサイー ナ ティゲラを作るために最もよく使用されます。 「アサイーボウルとは、濃厚なアサイースムージー混合物に、新鮮なフルーツ、グラノーラ、そして場合によってはチアシード、クコの実、蜂花粉などの他の材料をトッピングしたものです」とバーナー氏は説明する。作り方としては、アサイーピューレとバナナ（甘味と濃厚さのため）および液体（植物ベースのミルクやリンゴジュースなど）をブレンドするのがよいと、ニューにある植物ベースのカフェ、シード・トゥ・スプラウトのシェフ兼共同オーナーであるアレックス・マズッカ氏は提案しています。ジャージー。お好みのトッピングを加えたら、スプーンで混ぜてお楽しみください。
• スムージーにブレンドしてください:アサイーピューレ、パウダー、ジュースなどお好みのものを加えてみてください。アサイーは、ベリーベースのレシピだけでなく、トロピカルな料理にも最適です。ただし、甘味のあるピューレやジュースを使用している場合は、甘すぎるスムージーを避けるために他の材料を調整することをお勧めします。
• それをアイスキャンディーに凍らせます。自家製アサイーアイスポップを作るには、ピューレとリンゴジュースを混ぜてアイスポップ型に注ぎます、とマズッカ氏は提案します。暑い日にぴったりのヘルシーな冷凍おやつができあがりました。
• それをオートミールに混ぜます：あなたのアサイーパウダーを取り入れて栄養豊富な朝食に。少量でも十分に効果があるので、オートミール 1 杯につき小さじ 1 杯程度しか必要ありません。調理プロセスの最後にそれを混ぜ、「スライスしたバナナ、アーモンドバター、そして生蜂蜜を少し垂らすと、おいしいスーパーフードオートミールが完成します」とマズッカ氏は言います。
• それをヨーグルトに混ぜます：栄養価の高いスナックには、アサイーパウダーと組み合わせてください。。粉末はヨーグルトに美しい紫色を与え、抗酸化物質と食物繊維を強化します。ヨーグルトをそのままでも重ねても楽しめます。
• 焼き菓子に加える：からに、お気に入りの焼き菓子にもアサイーパウダーの恩恵が得られます。マイルドな土のような酸味とわずかな紫の色合いが加わります。一般に、レシピごとに大さじ1〜3杯のアサイーパウダーが必要になるとライス氏は言います。ただし、粉末により生地の水分や質感がわずかに変化する可能性があることに注意してください。この場合、「水分や脂肪を少し増やしてバランスをとるとよいでしょう」と彼女は勧めます。
• カクテルにブレンドしてください:アサイー ジュース、炭酸水、ライム ジュース、ラム酒を組み合わせて、おいしいトロピカルなお酒をお楽しみください。モクテルバージョンの場合は、ラム酒を省略して、より多くの炭酸水またはジンジャービールを使用します。
• チーズケーキに入れてみてください。アサイーパウダーはチーズケーキに加えると素敵です。マズッカ氏によると、これは次のような場合に最も効果的です。アサイーの栄養素（と紫色）を保持します。 「チーズケーキに加えるには、（アサイーパウダーを）大さじ1杯ほどが適量です」とマズッカさんは言う。
• バナナアイスクリームに使用します。冷凍バナナとアサイーパウダーをミキサーまたはフードプロセッサーに入れます。その結果、濃厚でクリーミーでおいしいビーガンの甘いおやつができあがります。アサイーピューレを使用したい場合は、追加の液体のバランスを保つためにバナナの数を増やしてください。
• チアプディングに加えます。次に作るときは、小さじ1杯のアサイーパウダーを加えてかき混ぜます。この成分は健康的な脂肪と繊維を加え、美味しくて栄養価の高いスナックを作ります。
• サラダドレッシングに混ぜてください：アサイーパウダーのユニークな使い方については、バーナーからヒントを得て、小さじ 1 杯のアサイーパウダーをシンプルなアサイパウダーに加えます。。アサイーには「抗酸化物質と少しの酸味が加わる」と彼女は語る。