今すぐ健康的な食事を摂る10の簡単な方法

健康食品は昔とは違って、ずっと良くなりました。レシピ開発者でマーサの友人であるジェス・ダマックはそれを証明したいと考えています。サラダ狂がまたもやセンセーショナルな料理本を携えて帰ってきました。火曜日の夜にぴったりの、あるいはディナーパーティーで熱心な食事客でいっぱいのテーブルを感動させるのにぴったりの、楽しくてとっつきやすいカラフルなレシピが満載です。健康マニア：気分がよくなる料理本1970年代のカリフォルニアのポジティブな雰囲気を、2020年代のクールなロサンゼルス風にアレンジした。ダマックに話を聞いて、 健康食品の専門家が、今年はもっと健康的な食事を摂るよう提案します。

健康的な食生活について、なぜ違った考え方をする必要があるのか

「私がこの作品を創ることにとても興奮した理由の一つは健康オタク「健康食品がここまで進歩したということです」とダマックさんは言う。70年代に健康食品がどれも同じような味になり、人々はうんざりしていたが、今はもうそうではないと彼女は言う。かつては厳格なベジタリアンだったダマックさんにとって、健康的な食事とは、主に植物ベースの食事に魚や肉を少し加えることだ。そして、何も欠けているようには感じない。「私の食べ物は色も食感も新鮮な味もあって、こうして食べると本当に満足します」と彼女は言い、健康食品は贅沢なものになり得ると付け加えた。

健康的な食事のための簡単なヒント

体に良い食べ物は、味気なく面白みに欠けるものである必要はありません。ダマック氏は、健康的な食事の意味を現代的に解釈するためのヒントを推奨しています。

食事とは何かを再考する

食事の構成がタンパク質から始まり、野菜と炭水化物がそれに続くなら、それは間違っているかもしれません。食事に対する見方を変えてみてください、とダマック氏は言います。

「お皿に載せる食材は、他の何よりも植物を多くするべきです」と彼女は言う。

つまり、食べたい農産物や野菜に基づいて食事を作り、そこから構成するのです。植物性タンパク質が欲しければ、それを主材料にすることもできます。

制限ではなく節度を忘れない

ダマック氏の健康的な食生活は、贅沢を控えることや、急激なダイエット、その他の制限的な食事法を控えることではありません。健康的な食事の大きな部分は、必ずしも特定の食品群や食材を一切食べないことではないと彼女は言います。「私は料理にバターを使います。ダークチョコレートが大好きです。節度を保ち、バランスよく食べることがすべてです。」

大きく考える（バッチ）

大量の穀物は将来の健康維持に役立つかもしれない。ダマックは、と彼女は言う。彼女はめったに事前に計画を立てない。しかし、彼女にはいくつかの秘訣がある。

• 事前に大量の穀物を調理できれば、多くの時間を節約できます。米などの穀物は、グレインボウル、クリスピーパテ、野菜たっぷりのチャーハンなどにも使えます。
• 大量の数日分の簡単で健康的な朝食や軽食としてご利用いただけます。
• 事前に野菜を準備しておくと、ボウルやサラダを素早く簡単に作ることができます。ダマックさんの秘訣の 1 つは、サラダ用の野菜を事前に千切りにすることです。彼女のアドバイスは、「時間がかかったり、道具が汚れたりするものは、まとめてまとめてやっておきましょう」です。

動物性食品がどこから来たのかを知る

高品質の肉や魚を食べることは健康的な食生活の一部になり得ますが、食べる頻度を減らす必要があります。ダマックさんは、ほんの少しの肉や魚介類を食べるときは、自分の基準に合ったものを選ぶようにしています。すべての肉や鶏肉は、ホルモン剤を一切使用せず、動物が人道的に扱われている場所で採れたオーガニックのものである必要があります。「肉や鶏肉はどんどん簡単に手に入りますが、値段が高くなっています。それが私が肉をあまり食べない大きな理由です」と彼女は言います。

便利な場所で農産物を買いだめする

農産物直売所で素敵な農産物を探すのは魅力的ですが、余計な出費になり、現実的ではありません。ダマック氏は、最も簡単に入手できる場所から新鮮な食材を優先して、おいしい栄養がたっぷり詰まっています。健康的なレシピはどの食料品店でも買えます、とダマックは言います。トレーダージョーの冷蔵（または冷凍）パック入りの野菜があなたの食卓に野菜を載せるコツなら、それでいいのです。ダマックは袋入りの野菜を嫌っていません。彼女はどの店でも、皮が剥けないもの、野菜やベリー類、オーガニックのものなどを優先して購入します。

自分でハーブを育てよう

新鮮なハーブは、ほとんど手間をかけずに風味とビタミンを豊富に与えてくれます。何を食べていても新鮮さをプラスしてくれるのです、とダマックは言います。誰でもまたは、明るい場所。食料品店で鉢植えの植物を購入し、自宅で必要に応じて水をあげてください。

うま味を加える

満足感の鍵は、その風味豊かな美味しさだとダマック氏は言う。

• 彼女は味噌の中にそれを見つけ、「私は味噌をたくさん使っていて、甘い料理にも塩味の料理にも使います。
• 栄養酵母はパルメザンチーズの代わりとして最適で、ポップコーンに使ってもとても美味しいです。」
• ダマックが好むうま味の供給源としては、乾燥キノコ、海藻フレーク、。
  

パントリーに風味を蓄えよう

テイクアウトアプリで「注文」を押す前に、小さなパントリーに風味豊かで魅力的な食材をストックしておけば、素早くヘルシーな料理が作れることを覚えておきましょう。「本当に素晴らしいパントリーの食材に簡単にアクセスできるのは素晴らしいことです」とダマックさんは言います。彼女のお気に入りの1つは、彼女が「手の込んだ食材」と呼ぶもので、いつも手元に置いているものです。燻製醤油です。これでベジタリアン料理が本当に変わります、と彼女は言います。「うま味、塩味、燻製の風味がベジタリアン料理に深みを与えます。肉料理をよく作る知り合いでさえも本当に驚いています」燻製醤油はオンラインで入手可能または、普通の醤油とスモークパプリカを組み合わせて、この風味を再現することもできます。キノコ、スープ、シチューに加えてみてください。ダマックが愛用する秘密兵器です。

酢で味を変える

料理に面白みを加えるもう一つの簡単な方法は、さまざまな酢を使うことです。酢はどんな料理にもたくさんの風味を加えてくれますし、同じレシピで使う酢をローテーションさせることで、さらに興味をそそる効果が得られます。「私はパントリーにさまざまな酢を常備しています」とダマックさんは言います。「同じ割合でさまざまなビネグレットソースを作り、酢を変えると飽きずに済みます」

甘味料を交換しましょう

健康的な食事とは、デザートや甘いお菓子を抜くことではなく、作り方を工夫することだ。加工糖の代わりになる素晴らしい代替品はたくさんある、とダマック氏は言う。「私はデーツが大好きで、よく使います。デーツは水分と食感を与え、通常の砂糖よりもずっと複雑な風味があります。デーツは信じられないほど甘く、デザートに求める甘さを犠牲にすることなく提供してくれると思います」。ダマック氏が愛用する他の甘味料には、メープルシロップ、ココナッツシュガー、フルーツなどがある。