サクサクして歯ごたえのあるチョコチップクッキー

1. オーブンを 350°F に予熱します。バター、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を中高速で軽くクリーミーになるまで 2 ～ 3 分間混ぜます。バニラを加えて混ぜます。

2. 卵を 1 つずつ加え、加えるたびに混ぜ合わせ、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。混ぜるのをやめて小麦粉を加え、弱火で混ぜ合わせます。チョコレートを 2 種類とも加え、混ぜ合わせます。(暖かい部屋で作業している場合や、生地がべたついたり柔らかくなったりする場合は、すくって焼く前に 15 分ほど冷蔵します。)

3. 2 オンス (1/4 カップ) のスクープを使用して、パーチメント紙を敷いたベーキング シートに 2 インチ間隔で生地を落とし (シート 1 枚につきクッキー 6 個)、それぞれを押して少し平らにします。

4. 各クッキーの上に、大きめの平らなチョコレートを数片、またはフェーヴ（お好みで）をのせます。クッキー 1 枚を 9 分間焼き、オーブンから取り出してコンロまたはカウンターにたたきつけて空気を抜きます。オーブンに戻して 3 分間焼き、取り出して再度たたき、再びオーブンに戻して、端が黄金色になり、中央がかろうじて固まるまで、さらに約 3 分間焼きます。

5. シートをワイヤーラックに移し、5 分間冷まします。次に、クッキーをヘラでラックに移し、完全に冷まします。残りのシートでも、1 枚ずつ繰り返します。クッキーは密閉容器に入れて室温で最大 3 日間、または冷凍庫で最大 2 か月間保存できます。

クックのメモ

クッキー生地を焼く前に冷蔵庫で「熟成」させる（1 時間または一晩）という指示をよく目にします。主な利点は、より均一な黄金色と、ややねっとりとした食感です。ただし、これは必須ではありません。よりすぐに満足感を得たいなら、すぐに焼いてください。

温かい出来立てのクッキーを週のどの夜でも楽しむには、事前に準備しておきましょう。クッキーシートにクッキーを置き、天板の上で冷凍し、再封可能なビニール袋に移します。冷凍のままそのまま焼き、通常の時間より 3 ～ 5 分長く焼きます。