新鮮なハーブを安定的に供給するコリアンダーの栽培方法

コリアンダーは栽培が簡単で、新鮮なハーブとおいしい種子を提供できます。

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エリザベス・フェルナンデス

自分でコリアンダーを育てれば、最も新鮮なハーブが手に入ります。遺伝子変異により、このハーブは石鹸のような味がする。しかしコリアンダーファンなら、お気に入りのレシピに使ったり、山盛りのボウルに盛り付けたりするために、庭に常備しておきたいだろう。コリアンダーは種から育てるのが簡単で、多くのスペースを必要としません。

コリアンダーの栽培を始める準備はできていますか? コリアンダーの栽培方法、必要な手入れ、収穫のベストプラクティス、次のシーズンのために種を保存する方法について、園芸の専門家に話を聞きました。

キム・ストッダート、著者気候変動に強い野菜畑
トニー・オニール、著者野菜栽培をシンプルに
アシュリー・トーマス、著者庭師になる方法、食糧安全保障と家庭菜園の提唱者

コリアンダーを植える時期

コリアンダーは涼しい気候を好み、気温が急上昇し始めると育ちが悪くなります。通常、コリアンダーは気温が低い春と秋に植えられます。

外が暑すぎたり寒すぎたりする場合は、室内でコリアンダーを栽培すれば、一年中新鮮なコリアンダーを楽しめます。「この素敵な香りのハーブは、一年中栽培するのが楽しいです」と、著書『コリアンダーの秘密』の著者キム・ストダートは言います。気候変動に強い野菜畑「実は涼しい気候の方が育てやすいですし、想像以上に丈夫なので、冬の間はフープトンネルやキッチンの窓辺など、室内で育てることもできます。」コリアンダーは、ゾーン 2 から 12 まで耐寒性があります。

コリアンダーの栽培方法

コリアンダーは葉と根が繊細なので、種を直接蒔くのが望ましい。「コリアンダーは、邪魔されるのを嫌う主根を持っているので、移植よりも種から育てるのが最適です」と著者のトニー・オニール氏は言う。野菜栽培をシンプルに。

種を庭や高床式のベッドに直接、約 1/4 インチの深さで蒔きます。
種子または苗を約6インチ間隔で植えます
種子が発芽し成長し始めたら、苗が約2インチの高さになったら間引きます。

シーズン中ずっとコリアンダーを栽培したいなら、頻繁に種を蒔きましょう。「継続的に収穫するには、生育期間中、2～3 週間ごとに種を蒔いてください」とオニール氏は言います。「特に、コリアンダーは暖かい気候ではすぐに種を蒔くので、これは便利です。」

室内でコリアンダーを育てる

多用途のハーブであるコリアンダーは、パティオのコンテナガーデンや室内のハーブガーデンのような狭いスペースでも栽培できます。コンテナで栽培する場合、根系を収容するために少なくとも 8 インチの深さの鉢を選ぶことをオニールは推奨しています。コンテナに排水穴があることを確認し、水が簡単に排水されるように良質の培養土を使用してください。室内でコリアンダーを栽培するには、以下の手順に従ってください。

良質で水はけのよい培養土または土壌に、3 ～ 5 粒の種をまきます。種の大きさの 1 ～ 3 倍、つまり約 1/4 インチの深さに種をまきます。
種子が発芽し成長し始めたら、苗が約 2 インチの高さになったら間引きます。最も丈夫で健康な苗を残します。

コリアンダーの植物の手入れ

コリアンダーがうまく育つようにするには、以下の手入れの要件に注意してください。

土壌

コリアンダーをうまく育てるには、水はけのよい良質の土壌を選ぶことが重要です。「コリアンダーは、有機物に富んだ水はけのよい土壌で育ちます」とオニール氏は言います。「pH は 6.2 ～ 6.8 を目指してください。」土壌の最上層にマルチを追加することを検討してください。マルチは保護毛布の役割を果たします。「これは土壌温度を調整し、乾燥した時期に水分を保つのに役立ちます」と著者のアシュリー・トーマス氏は言います。庭師になる方法。

太陽

コリアンダーは太陽を好みます。日当たりの良い場所、または一日の大半に十分な光が当たる場所を選びましょう。「コリアンダーは、最適に生育するために、約 6 時間の直射日光を必要としますが、わずかな日陰でも耐えることができます」とトーマスは言います。「屋内でも屋外でも、この必要性を反映した場所を見つけてください。たとえば、朝の光を浴びるが、太陽が昇ると日陰になる角などです。強すぎる日差しは葉を焦がす可能性があります。」暑い気候でコリアンダーを栽培する場合は、午後に日陰になる場所に置くと、茎が伸びるのを防ぐことができます。

温度

コリアンダーは生育に十分な日光を必要としますが、このハーブは涼しい気温を好みます。「コリアンダーは涼しい気候で最もよく育ちます。理想的なのは華氏 50 度から 85 度 (摂氏 10 度から 29 度) です」とオニール氏は言います。コリアンダーは暑い気候ではすぐに伸びる傾向があり、暑すぎると枯れてしまうこともあります。

水やり

コリアンダーは湿った土壌を好みます。「コリアンダーは、特に乾期には定期的に水をやると最もよく育ちます」とオニール氏は言います。「土は常に湿った状態に保ちますが、水浸しにしてはいけません。」水のやりすぎを避ける方法は、コリアンダーに水をあげる前に指で土の状態を確認することです。「土の表面 1 インチが乾いていると感じたら水をやってください」とトーマス氏は言います。季節によっても、コリアンダーに必要な水の量が決まります。気温が上昇すると、水やりの頻度を増やす必要があるでしょう、とトーマス氏は言います。

施肥

コリアンダーは、特に水はけがよく栄養豊富な土壌で育てる場合は、必ずしも肥料を必要としません。「コリアンダーは手入れがほとんど必要ないので、肥料もあまり必要ありませんが、汎用肥料を毎月与えると、葉と根が健康で豊かに育ちます」とトーマス氏は言います。

コリアンダーの種類

自宅で栽培できるコリアンダーにはいくつかの種類があります。ここでは専門家が推奨するコリアンダーをいくつか紹介します。

紙吹雪:コンフェッティはシダに似た羽毛状の葉を持ち、この品種の特徴となっています。この品種は多くの料理の付け合わせとしてよく使用され、他の品種よりも切り刻む手間が少なくて済みます。
クルーザー: クルーザーは人気のある品種で、暖かい気候でも茎が伸びにくいです。葉は大きく、茎は丈夫です。
サントサントは葉が大きく、花茎が伸びるのも遅いです。
ベトナムのコリアンダーストッダート氏は、「この品種はしっかりしていて、枯れません。よりスパイシーな風味と魅力的な色の葉が特徴です」と語る。

コリアンダーを収穫する時期

コリアンダーは成熟するのにそれほど時間がかかりません。通常、1 か月半から 2 か月ほどです。植物の大きさによって、いつから葉を料理に使えるかがわかります。「植物が約 6 インチの高さになったら、コリアンダーの葉を収穫し始めます」とオニール氏は言います。若いうちは、まず外側の葉を切り取り、内側の葉が成長し続けるようにします。

園芸用バサミ、はさみ、または手を使っても構いません。「外側の成熟した葉を切るか摘み取ると、植物がエネルギーを内側の新しい葉の生成に集中させ、より豊かな植物に育ちます」とトーマス氏は言います。植物に収穫を続けさせたいなら、慎重に優しく収穫するようにしてください。「一度に植物の 3 分の 1 以上を採取しないように注意してください」と彼女は言います。

種子の保存

気候が暖かくなりすぎると、このハーブは花を咲かせます。「コリアンダーが花を咲かせ始めたら、花を摘み取って、種子がすぐにできるのを遅らせることもできます」とトーマスは言います。しかし、植物がライフサイクルを続けて種子を生成しても、保存できるので気にしない場合もあります。コリアンダーが花を咲かせると、「小さな白い花を咲かせ、その後種子ができます。種子が茶色く乾いたら収穫してください」とオニールは言います。これらの種子はコリアンダーシードと呼ばれ、とてもおいしいです。次のシーズンまで保存しておくことも、瓶に入れてスパイスラックに入れて料理に使うこともできます。