子どもたちが喜ぶ地球に優しい学校給食の詰め方

平日の給食を詰めるのは、誰もが好きな仕事ではないかもしれないが、一つだけ確かなことは、それはチャンスに溢れた仕事だということ。多くの研究によると、食料は10～30パーセントを占める米国の家庭全体の二酸化炭素排出量の 1/3 を占めており、私たちが何を食べるかについてよく考えることが、気候危機の緩和に大きな影響を与える可能性があります。学校給食は、その第一歩として最適です。私たちは、環境問題の専門家とシェフに話を聞き、彼らの見解を聞きました。

ランチからスタート

「学校給食は環境に関する会話のきっかけになり得ます。子どもたちは気候危機という圧倒的な遺産を受け継いでいます。私たちが彼らを支え、彼らが受け継いだ地球をサポートするために今できることがあると示すためにできることは何でも、素晴らしいことだと思います」とエコライフスタイルの専門家で作家、コンサルタントでもあるアレクサンドラ・ジスー氏は言う。ママのクリーンエアフォース大気汚染と気候変動から子供たちを守ることを目的とした組織。

毎日のお弁当を、栄養たっぷりでおいしく、気候に優しい食事にするにはどうすればよいでしょうか。創造力が必要ですが、少し計画を立てれば難しくはありません。

使い捨てアイテムを減らす

使い捨て容器は手軽で便利ですが、地球、健康、そして財布に大きな負担をかけます。ありがたいことに、近年では、かわいくて楽しい再利用可能なランチ容器が市場にたくさん登場しています。手元に置いておくと便利なものをいくつかご紹介します。

再利用可能なウォーターボトル:あなたまたは食器洗い機に入れることもできます。これを使用すると、ペットボトルやジュースの箱から出るゴミを減らすことができます。

再利用可能なサンドイッチとスナックバッグ：使い捨てのプラスチック バッグは避けましょう。ただし、プラスチックの使用量も減らしたいのであれば、再利用可能なバッグの素材を注意深く確認する必要があります。「多くのバッグは、実際にプラスチックを含む生地で作られています。プラスチックを使わないことが目標なら、少し調べる必要があります。しかし、再利用可能なバッグなので、ゴミを捨てないようにすることが目標なら、できるだけ耐久性のある生地を選ぶ必要があります」と、ランチ用にはシンプルな綿のバッグを好む Zissu さんは言います。

再利用可能なステンレスまたはガラス容器:これらはプラスチックを避けるための優れた選択肢です。ガラス容器は食品を新鮮かつ安全に保つための優れた選択肢ですが、重量があり、一部の学区ではガラス容器の使用が許可されていない場合があります。」「使い捨てプラスチックの使用を減らし、重量を軽減します」とジス氏は言う。

魔法瓶：特にサンドイッチが苦手なお子様がいる場合は、魔法瓶を忘れずにお持ちください。スープ、シチュー、パスタ、そして再加熱した残り物にも最適です。

布ナプキンとステンレス製の食器：再利用可能な食器を使用すると、無駄が減り、お金も節約できます。ただし、お子様が食器を忘れずに家に持ち帰れることが条件です。

ランチの二酸化炭素排出量を削減

道具が揃ったら、お子様のお弁当に入れる食べ物について考えましょう。

多様性を保つ:「我が家では多様性が大好きです」とロサンゼルスのレストランの親でありエグゼクティブシェフでもあるドム・クリスプは言う。孤独な牡蠣「子供にさまざまなデンプン質、果物、タンパク質を与えると、子供は興味を持ち、食事を最後まで楽しみます。」 毎日 1 つの食べ物しか食べられない場合でも、さまざまなスプレッドを追加したり、少し混ぜたりしてください。 したがって、リンゴが必須の場合は、食事との相互作用を高めるために、さまざまなピーナッツバターまたはシードスプレッドを添えてください。

可能であればパッケージ入りのスナックは避けてください。あらかじめ包装されたスナックよりも、旬の丸ごとの果物や野菜を選びましょう。地元のファーマーズ マーケットで買い物をするのは、利用できる場合は素晴らしい選択肢です。また、スーパーマーケットでオーガニック、再生可能、フェアトレード認証のものを探しましょう。常温保存可能なスナックについては、可能であればまとめ買いして、再利用可能な袋や容器に小分けして入れましょう。それができない場合は、自分へのご褒美を忘れないでください。「私たちはみんな疲れています。ヨーグルトを入れる必要があるなら、インスタント ポットで自分で作ったものではないので、どうぞご自由に」とジスーは言います。

肉や乳製品を減らしましょう:お弁当の二酸化炭素排出量を削減するもう一つの方法は、肉や乳製品を減らすことです。2023年調査119 か国、55,000 人以上の人々と 38,000 の農場を対象にした調査では、植物由来の食生活では、肉を多く含む食生活（毎日少なくとも 100 グラムの肉、トランプ 1 組分の大きさのステーキ 1 枚分）に比べて、温室効果ガスの排出が 75%、水質汚染が 75%、土地の使用量が 75% 少ないことがわかりました。まずは小さなことから始めましょう。週に 1 回、ビーガンまたは植物由来のランチを用意してみましょう。

選択させてください:最後に、そしておそらく最も重要なことですが、お弁当に入れる食べ物を選ぶのを子供たちに手伝わせることを忘れないでください。そうすれば、無駄を減らすのに役立つでしょう。

学校給食の食品廃棄を削減

米国では、食品は埋め立て地で最も多く見られる物質です。埋め立て地で他のゴミの下に閉じ込められた食品は腐敗し、酸素が不足した環境で温室効果ガスであるメタンを排出します。二酸化炭素の28倍の強さEPA によると、食品廃棄物は世界の温室効果ガス排出量の最大 8% を占めています。残念ながら、子供の好みは常に変化し、学校で食べるのが楽しみすぎたり、昼食が空腹でない変な時間にとられたりするため、子供は食べ残しをしてしまう可能性があります。一部の学区では堆肥化を実施しており、これは食品廃棄物の温室効果ガス排出量を削減する優れたオプションです。ただし、子供が通う学校で堆肥化が行われている場合でも、子供に食べ残しを家に持ち帰らせたいと思うかもしれません。

「私は、子供たちに食べ物を預けておいてほしいと思っています。なぜなら、その日私が迎えに行く場合、帰り道に私が「セカンドランチ」と呼んでいるものを食べるからです」とジスーは言います。クリスプも食べ物を家に持ち帰るという考えを支持しています。「私自身がシェフなので、家庭のゴミ処理係になって、自分の好きな食べ物を息子のために自分で作るのが好きです。こうすれば、お互いに食べているのを真似していることになりますし、子供たちが食べきれなかったら、私も後で食べても安心できます」。これは、子供がどのくらいの量を食べているか、どんな種類の食べ物を食べているかを把握するもう 1 つの方法でもあり、親子で子供が食べるお弁当を詰めるのに役立ちます。

かわいく保つ

あなたの目標は、子供たちに食べさせ、食べるものを楽しませ、そして無駄を出さないことです。子供たちに食材や食べ物を選ぶのを手伝わせましょう。そして、ちょっとした工夫が大きな効果をもたらすことを忘れないでください。子供たちの食べ物で本格的な工作をする時間や気力はないかもしれませんが、形や色で遊ぶだけでも、より魅力的になります。最後にもう 1 つ、重要ではないと思われるかもしれませんが、私たちは重要だと思っています。子供たちのお弁当箱に小さなメモを書くのを忘れないでください。「そのことで怒られますが、子供たちはそれが大好きだとわかっています。子供たちが本当にかっこ悪いと言い始めたので、私は猫からメモを書くようにしました。誰も文句を言いませんでした」と Zissu は言います。