感謝祭の七面鳥で絶対にやってはいけない4つのこと

これらの犯しやすい間違いを避けて、ごちそうに完璧な鳥のローストをお楽しみください。

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マーサ・スチュワート

魔法のような休日のお祝いを主催することを夢見ているかもしれませんが、今はそれです。ない魔法の思考の時間。どんなに息をのむようなまたはあなたのクリーム状の、大きなイベントを主催する場合、綿密な事前計画と慎重な組織化に代わるものはありません。

七面鳥はディナーの歌姫であり、最も多くのスペースを占め、準備に最も多くの時間と注意を要し、気まぐれで予測不可能であることで定評があり、最終的にはテーブルの中心を占めます。これらすべての理由から、七面鳥の主役となるための準備計画とスケジュールを立てることが重要です。一歩先を行く方法、そして料理の大惨事につながる可能性のある単純な間違いを避ける方法をご紹介します。

冷凍七面鳥を解凍するのに長く待ちすぎないでください

冷凍七面鳥を使用する場合、最も安全で簡単な方法は冷蔵庫で解凍することです。ただし、この作業は思ったほど簡単ではありません。

スペースを空ける:まず、感謝祭前の大量の買い物で得た他の食料品の中で、冷蔵庫（食品の安全性を考慮して一番下の棚）にスペースを空ける必要があります。次に、七面鳥をオーブンに入れる時間から逆算して解凍時間を計算する必要があります。

所要時間:冷蔵庫で七面鳥を丸ごと解凍するには、肉 4 ～ 5 ポンドごとに約 24 時間の解凍時間がかかります。これは、15ポンドの鳥を冷蔵庫で丸3日間過ごす必要があることを意味します。冷蔵庫での解凍にはすでに遅すぎる場合は、冷水や電子レンジを使用するなど、別の方法を利用することもできます。

七面鳥をシンクで洗わないでください

おばあちゃんがやっていたとはいえ、。これは細菌を洗い流すのに効果のない方法です。オーブンの熱は、水よりも病原体を殺すのにはるかに効果的です。

それがなぜ悪い考えなのか:鳥を洗い流すという行為は、危険なバクテリアをシンク全体に広げ、清潔な皿、食器用スポンジ、カウンター、壁など、その周りの 3 フィートの飛沫ゾーンに拡散する可能性があります。この種のバクテリアシャワーをキッチンに与えた後、キッチンを徹底的に消毒するのは非常に困難であり、その結果、二次汚染が発生し、絶対に禁物です。。

事前に七面鳥を詰め込まないでください

食品安全の専門家は長年にわたり、七面鳥の詰め物に対して警告を発してきた。ただし、ゲストの健康と安全を考えると、これが最も賢明な選択です。

前に詰め込んではいけない理由:絶対にやってはいけないのは、前の晩（あるいは当日の朝）に七面鳥に詰め物をして、冷蔵庫に戻すことです。これは、氷のように冷たい七面鳥の中にぎっしり詰まった氷のように冷たい詰め物は、オーブンで何時間も焼いても十分に熱くならないためです。その代わり、詰め物はバクテリアの繁殖と増殖に最適な、危険な中間温度で滞留している可能性が高い。その周囲が生の家禽肉に囲まれているため、バクテリアが大量に存在することになる。

詰める必要がある場合:専門家ですら、一部の伝統は簡単に破ることができないことを認めているため、昔ながらの方法で七面鳥の詰め物をすることをどうしてもやめられない料理人に安全上の妥協策を提供しています。つまり、準備が整う直前まで七面鳥の詰め物を待つというものです。オーブンに滑り込ませます。