実験室で育てた鶏肉の準備はできていますか？USDAが生産を承認

米国農務省は初めて、実験室で培養された鶏肉の生産を承認した。水曜日に発表されたこの決定により、カリフォルニア州の2つの企業は細胞培養された鶏肉の販売を開始する許可を得た。

連邦政府の認可を争っていたアップサイドフーズとグッドミートの2社は、高級レストランを通じてアメリカの消費者に製品を流通させる許可を得た。AP通信レポート両社は、米国で肉や鶏肉を販売するために必要な連邦検査の承認を受けた。この承認は、米国食品医薬品局がアップサイドフーズとグッドミートの製品は食べても安全であると発表した数か月後に行われた。

細胞培養された鶏肉が食料品店で販売されるまでにはおそらく何年もかかるだろうが、この決定は米国で全く新しい食品カテゴリーを切り開くものだ。これは、動物への害を排除したより持続可能な食肉生産方法を求める企業や消費者にとって記念すべき発表である。

良い肉同社は2020年にシンガポールで立ち上げられ、培養肉の販売を承認した最初の国となった。現在、同社は鶏の細胞をカツレツ、ナゲット、細切り肉、サテに加工している。AP通信同ブランドは現在、カリフォルニアの牧草地で飼育された牛の細胞を使った培養牛肉や、日本の鳥山農場の和牛など、他の種類の肉にも取り組んでいる。

実験室で培養された鶏肉の販売を政府から認可された2番目の企業はアップサイドフーズ2015年、アップサイドフーズは世界初の培養肉会社メンフィスミーツを設立しました。それ以来、チームは初の牛肉ミートボール、鶏肉、鴨肉を培養してきました。しかし、現時点では、鶏フィレが同社が市場に出す最初の製品です。

培養肉は、生きた動物の細胞、受精卵、または保存された細胞バンクから作られます。Good Meat では、細胞は最高級の鶏や牛から痛みを伴わずに抽出されます。次に、どの細胞が最も健康的で持続可能な肉を生産する可能性が高いかが検査されます。細胞が選別されると、動物が野生で摂取する栄養素に浸されます。細胞は自然に成長して分裂し、4 ～ 6 週間で収穫できます。収穫後、今日店頭で見かける鶏肉に似た形に成形されます。