アスパラガスのフリッタータ、ヤギのチーズとハーブ添え

春のブランチやベジタリアンディナーにぴったりの料理です。

このアスパラガスのフリッタータを朝食、ブランチ、またはディナーに作ってください。春を迎え、旬のアスパラガスを楽しむのに最適です。オーブンで温めても、室温でも、残り物があれば冷蔵庫で冷やしても楽しめる簡単な卵料理です。柔らかいアスパラガスの茎、チャイブとネギの玉ねぎのパンチ、柔らかくクリーミーなヤギのチーズの組み合わせは、見た目と同じくらいおいしいです。アスパラガスを湯通しし、卵を泡立て、緑の材料を加え、ストーブでさっと調理するだけです。ヤギのチーズとさらにアスパラガスを上に乗せたら、オーブンでフリッタータの調理が完成します。

フレデリック・ラグランジュ

材料

  • 1/2 束 アスパラガス（8オンス）、茎を切り、茎は2インチに切り、残りの茎は1/2インチに切る

  • 粗塩と挽きたての黒コショウ

  • 12 大きい 卵

  • 4 ネギ（薄切り）

  • 2 大さじ 刻んだチャイブ

  • 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • 4 大さじ （2オンス）ヤギチーズ

方向

  1. アスパラガスを湯通しする：

    中くらいの鍋に塩をたっぷり入れた水を沸騰させます。その間に、氷水を用意します。アスパラガスを柔らかくなるまで約 1 分間茹でます。水を切り、氷水に移して冷まします。水を切ります。アスパラガスは脇に置きます。

  2. 卵を泡立て、ネギ、チャイブ、アスパラガスを加えます。

    卵を塩とコショウ各小さじ1杯と一緒に泡立てます。ネギ、チャイブ、アスパラガスの茎を加えて混ぜます。

  3. オーブンを予熱し、フライパンで卵を調理します。

    オーブンを 425 度に予熱します。オーブン対応の 10 インチ フライパンに油を入れ、中火で熱します。卵の混合物をフライパンに注ぎます。端が固まり始めるまで調理し、木製のスプーンで調理した端をフライパンの中央に向かって押します。中央が固まり始めるまで、さらに約 2 分間調理を続けます。

  4. 上にヤギのチーズと残しておいたアスパラガスを加えます。

    上にヤギのチーズをたっぷりと乗せ、取っておいたアスパラガスを散らします。

  5. 焼く：

    卵が完全に固まるまで、8 ～ 10 分間焼きます。少し冷ましてからお召し上がりください。

初出：Whole Living、2011年6月