ヨーグルトマリネのラム肉とチキンの串焼き

ボウルにヨーグルト 1/2 カップ、オイル、レモンの皮と果汁、コリアンダー シード、パプリカを入れ、塩小さじ 1 1/2 とコショウ小さじ 1/2 を加えます。よく混ぜます。混合物を 2 つの再封可能なビニール袋に分け、一方にラム肉、もう一方に鶏肉を入れます。空気を抜いてから袋を閉じ、肉を揉んでマリネ液を均等に広げます。室温で 1 時間放置するか、冷蔵庫で 1 日まで保存します (グリルする 1 時間前に取り出します)。

長い金属串（または水に浸した木製の串）に肉を刺し、両端にレモン 1/4 個を添えます。肉と肉の間隔は 1/4 インチ空け、均等に火が通るようにします。トマトと玉ねぎを別の串に刺し、油を塗ります。肉と野菜に塩とコショウで味付けします。残りのヨーグルト 1 1/2 カップ、フェタチーズ、塩 1/2 ティースプーンを混ぜ合わせます。盛り付け用のボウルに移し、油をかけ、コショウをふりかけます。

グリルを直火調理用に予熱します (ガスグリルの場合は中強火)。グリルに油を塗ります。鶏肉を 10 ～ 12 分間、中まで火が通るまで焼きます。玉ねぎを数回ひっくり返しながら、所々焦げ目がつき柔らかくなるまで 8 ～ 10 分間焼きます。ラム肉を数回ひっくり返しながら、所々焦げ目がつくまで 6 ～ 8 分間焼いてミディアムレアにします。トマトを所々焦げ目がつくまで 4 ～ 5 分間焼きます。肉と焼いたトマトと野菜を盛り付け皿に移します。ピタを一度ひっくり返しながら、所々焦げ目がつくまで 1 ～ 2 分間焼きます。すぐに清潔なキッチンタオルで包んで蒸し、柔らかくしてからお召し上がりください。

肉、玉ねぎ、トマトをピタパン、ヨーグルトソース、キュウリ、ディルと一緒に盛り付け、グリルしたレモンの輪切りを添えます。