スロークッカーで作るクラシックポットロースト

材料

  • 1 大さじ コーンスターチ小さじ1杯

  • ¾ カップ 低塩チキンスープ

  • 3 大さじ トマトペースト

  • 1 ポンド 小さなユーコンゴールドポテト（洗って半分に切る）

  • 2 大きい にんじん（2インチに切る）

  • 1 中くらい 黄玉ねぎ、1/2インチのくし形に切る

  • 2 大さじ ウスターソース

  • 粗塩と挽きたてのコショウ

  • 1 牛肉のロースト（3ポンド）、できれば肩ロース、余分な脂肪を取り除いたもの

  • 4 ニンニクをペースト状に潰したもの

方向

  1. 5 ～ 6 クォートのスロークッカーで、コーンスターチとスープ大さじ 2 杯を滑らかになるまでかき混ぜます。残りのスープ、トマトペースト、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ウスターソースを加えます。塩とコショウで味付けして混ぜます。

  2. ローストに塩小さじ 1 杯とコショウ小さじ 1/2 杯をふり、ニンニクをすり込みます。野菜の上にのせます。蓋をして強火で 5 時間 (弱火の場合は 8 時間)、ローストがフォークで刺さるくらい柔らかくなるまで調理します。

  3. ローストをまな板に移し、繊維に逆らって薄くスライスします。野菜を盛り付け皿に盛り、フライパンに残った汁から脂肪を取り除き、必要に応じて目の細かいふるいにかけます。ローストと野菜に汁をかけ、盛り付けます。

    クリスティーナ・ホームズ