パッションフルーツフロスティングのバナナシートケーキ

1. ケーキ：オーブンを 350°F に予熱します。9 x 13 インチまたは 8 x 12 インチのベーキング パンにバターを塗ります。長い辺に 2 インチの余白を残して、パーチメント紙を敷きます。パーチメント紙にバターを塗ります。

2. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を泡立て器で混ぜます。泡立て器を取り付けたミキサーのボウルに卵とグラニュー糖を入れます。約 4 分間、濃厚で白っぽくなるまで高速で泡立てます。小麦粉の混合物を加え、ちょうど混ざるまで泡立てます。バター、バナナ、シナモン、バニラを加え、混ぜ合わせます。サワークリームを加え、滑らかになるまで泡立てます。

3. 用意しておいた型に生地を流し入れ、ヘラで表面を平らにします。軽く触ると表面が跳ね返り、中心に刺したテスト棒に何も付かなくなるまで、30～35 分 (9 x 13 インチの場合)、または約 40 分 (8 x 12 インチの場合) 焼きます。

4. 型に入れたままワイヤーラックに 10 分間置いて冷まします。パーチメント紙の余白を使ってケーキを型から取り出し、ラックの上で完全に冷まします。(ケーキはこの時点で作り、ラップで包んで室温で 1 日まで保存できます。)

5. フロスティング：クリームチーズ、バター、粉砂糖、パッションフルーツジュースを中高速で約 5 分間、滑らかでふわふわになるまで混ぜます。ケーキの上に広げ、パッションフルーツの果肉を振りかけます。フロスティングケーキは組み立てた当日が最高ですが、プラスチックで包んで冷蔵庫で 1 日まで保存できます。食べる前に室温に戻します。

クックのメモ

新鮮なパッションフルーツからジュースを作るには、果肉をすくい取り、目の細かいふるいにかけて絞ります。