パッパルデッレとフェンネルの簡単ラグー

大きめの直角フライパンに油大さじ 2 杯を入れ、中火で熱します。玉ねぎ、フェンネル、塩ひとつまみを加えます。かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり、茶色くなり始めるまで 7 ～ 8 分間調理します。ニンニクとトマトペーストを加えてかき混ぜ、さらに 1 分間調理します。水 2 カップと牛肉を加え、スプーンの背で肉をほぐします。火を弱火にし、蓋をして 15 分間煮込みます。蓋を外し、トマトを加え、塩とコショウで味付けします。火を中火に上げ、ソースが濃くなるまで 12 ～ 15 分間調理します。

その間に、塩を入れた沸騰したお湯をたっぷり入れた大きな鍋でパスタをアルデンテになるまで茹でます。水を切り、1カップの水を残しておきます。パスタを鍋に戻し、ソース、パスタの茹で汁 1/4 カップ、残りの油大さじ 2 を加えます。パスタにソースが均等に絡むように混ぜ、必要に応じてパスタの茹で汁を追加します。フェンネルの葉、チーズ、唐辛子フレークをトッピングしてお召し上がりください。