インスタントポットで作るエビの煮込み

スモーキーなソーセージ、塩辛いエビ、柔らかいジャガイモ、スイートコーンを混ぜ合わせたこのカジュアルな南部のディナーは、ローカントリーボイルと呼ばれています。マルチクッカーを使用すると、このクラシックなレシピは、できるだけ早く調理したい非常に暖かい日に最適です。さらに、色とりどりの材料を 1 つの大きな皿に盛り付けることができるので、バーベキューやビーチサイドでの集まりで出すのに最適な料理になります。

材料

1 黄玉ねぎ、4等分
1 頭ニンニク（横半分に切る）
2 セロリの茎、横に3つに切る
3 乾燥した月桂樹の葉
2 大さじオールドベイシーズニング
2 小さじ黒こしょうの実
2 小さじコーシャーソルト
1 ポンド小さな赤いジャガイモ（約12個）
12 オンスアンドゥイユソーセージ、2インチに切る
3 耳トウモロコシ（皮をむいて3つに切る）
2 1/2 ポンド殻付き大エビ（16～20匹入り袋）
1 小さいレモン（輪切り）
4 大さじ無塩バター
カクテルソースとレモンの輪切り（盛り付け用）

方向

大きなマルチクッカーのボウルに、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、月桂樹の葉、オールドベイ、胡椒、塩、8 カップの水を入れます。強火の「ソテー」に設定して沸騰させます。ジャガイモとソーセージを入れてかき混ぜます。蓋をしっかり閉めて、強火の「プレッシャークック」設定で 4 分間調理します。
時間が経過したら、すぐに圧力を抜き、蓋を慎重に取り外します。大きな穴あきスプーンを使用して、ソーセージと野菜を肉屋の紙を敷いた大きなトレイに移します。蓋をして保温します。トウモロコシ、エビ、レモンスライスを液体に混ぜます。蓋をして、トウモロコシが柔らかくなり、エビがピンク色になって完全に火が通るまで、3～4 分放置します。
エビ、トウモロコシ、レモンスライスをトレイに移します。調理液 2 カップを取っておき、残りは捨てます。小さな鍋で中強火にかけてバターを溶かし、取っておいた調理液を加えます。沸騰させて、少し煮詰まるまで約 4 分間煮ます。バターの効いたスープを少し料理にかけ、カクテルソースと新鮮なレモンの輪切りを添えて、残りの部分を添えてお召し上がりください。