赤ワインを理解する: カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、マルベック、シラーのどれが好みか決める方法

繊細で優雅、または豊かで力強い、素晴らしいブドウを愛するすべての人のために、この素​​晴らしいワインが揃っています。どこから始めればいいでしょうか？カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、マルベック、シラーの4つの全く異なる赤ワインから1つをお試しください。ここでは、始める前に知っておくべきことと、料理との組み合わせ方、そしてお気に入り。

赤ワイン用のブドウ品種はどれも同じではないことに注意することが重要です。それぞれが異なっており、、ゴールデンデリシャス、マッキントッシュアップル。それぞれユニークなブドウの品種によって、香り、食感、風味、ボディの点でまったく異なるワインが作られます。とはいえ、ブドウの品種自体は完成したワインの一側面にすぎません。最終的な結果に影響を与える他の要因には、ブドウが栽培される気候と土壌の種類、ワインが熟成される樽の種類、ワインがリリースされるまでの熟成期間などがあります。特定のブドウのさまざまな例を試して、好みの栽培地域やワインの醸造スタイルがあるかどうかを確認するのは楽しいことです。

赤ワインを飲む際に役立つ基本情報をご紹介します。

カベルネ・ソーヴィニヨン

多くのワイン愛好家から濃厚な赤ワインの王様とみなされているカベルネ・ソーヴィニヨン（cab-er-NAY so-vin-YAWN）は、もともとフランスのボルドー地方が原産で、メルローとブレンドされることが多い。カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウは厚くて濃厚な皮を持ち、種や茎とともにワインにタンニンを供給します。このタンニンは舌をチクチクと乾燥させる成分で、ワインにもよく見られます。紅茶をたっぷりと浸したことがある人なら、この感覚がどのようなものかよく分かるでしょう。

赤ワインの色や質感、風味の多くはブドウの皮から得られるため、カベルネ・ソーヴィニヨンの厚い皮は濃厚で凝縮感のある紫/黒のフルボディのワインを生み出します。これは成熟が遅いブドウであるため、温暖な気候で最適です。カベルネ・ソーヴィニヨンの一般的な風味は次のとおりです。ブラックカラント、グリーンピーマン、ハーブ、、ほろ苦いココア。

米国で最も有名で、大いに賞賛されているカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培地域はナパ・バレーで、この切望されるワインの中でも最も高級で高く評価されているワインを生産しています。高級ワインには高価な値札が付いていることが多いため、最高のナパ・カベルネは比較的高価です（贅沢品には次のようなものがあります）。ファー ニエンテ 2016 カベルネ ソーヴィニヨンそしてイングルヌック カベルネ ソーヴィニヨン 2015しかし、ナパのカベルネの高級品は1本100ドル以下で手に入ります（私たちはケイド エステート カベルネ ソーヴィニヨン 2016ナパのカベルネ ソーヴィニヨン 2015 やジェイミーソン ランチ ヴィンヤーズのダブル ラリアット カベルネ ソーヴィニヨン 2015 など)。手頃な「平日の夜」のカベルネをお探しなら、ナパ以外を探すのがベストです。カリフォルニア州ロディには、ノーブル ヴァインズ 337 ロディ カベルネ ソーヴィニヨン 2016 など、素晴らしい選択肢があります。そして、世界クラスのカベルネのもう 1 つの素晴らしい場所として浮上しつつあるワシントン州にもぜひ注目してください。コロンビア クレスト グランド エステート カベルネ ソーヴィニヨン 2016 はお買い得だと思います。

カベルネ・ソーヴィニヨンは赤身の肉と合わせる定番のワインです。ワインに含まれるタンニンが肉の脂身の濃厚な霜降り感を和らげてくれるからです。。

ピノ・ノワール

より軽いスタイルの赤ワインがお好みなら、ぜひピノ・ノワール（PEE-no NWAR）を検討してください。皮の厚いカベルネとは異なり、ピノ・ノワールのブドウは非常に薄く繊細な皮を持ち、透明なルビーレッド色と赤ワインの古典的な風味を持つ、はるかに軽いボディのワインを生み出します。、レッドカラント、野生のイチゴ。気候が温暖であればあるほど、チェリーコーラのような豊かな味わいが生まれ、冷涼な気候のピノ・ノワールは、より土っぽい風味と風味豊かな香りが生まれます。そして森の果物。

世界中で広く栽培されていますが、ピノ・ノワールの起源はフランスのブルゴーニュ地方にあります。今日では、北イタリアのアルト・アディジェ地方（J. ホフシュテッター・メクザン・ピノ・ネロ 2016 をお試しください）、ニュージーランドのセントラル・オタゴ（バーン・コテージ・ムーンライト・レース・ピノ・ノワール 2015）、さらにはアルゼンチンのメンドーサ（ボデガ・チャクラ「バルダ」ピノ・ノワール 2018）の優れたバージョンを探してみてください。米国のピノ・ノワールに関して言えば、冷涼な気候の表現で現在注目されている地域はオレゴンのウィラメット・バレーです。ベンチマークの例としては、ブルックス・ウィラメット・バレー・ピノ・ノワール 2017 またはストーラー ファミリー エステート リザーブ ピノ ノワール 2016より濃厚で熟した、ボディ感のあるワインをお探しなら、カリフォルニア州ソノマがお勧めです。ベノヴィア ロシアン リバー ヴァレー ピノ ノワール 2017、カッチ ソノマ コースト ピノ ノワール 2015、ノートン リッジ ピノ ノワール 2016 をお試しください。

ほとんどの赤ワインは肉料理とよく合いますが、ピノ・ノワールは野菜料理、特にキノコ料理とよく合うので、ベジタリアンの方でもお楽しみいただけます。キノコの風味は、ピノ・ノワールのシルキーな質感と軽い赤い果実の風味とうまく調和しています。。

マルベック

このミディアムボディで飲みやすい赤ワインは、大勢の人に好まれることから、過去10年間で人気が高まっています。鮮やかなフクシア色の縁取りのインクのような紫色で、マルベック特有の香りと味わいは、柔らかく濃厚なプラム、、ブラックチェリー、たまにまたは甘いタバコの風味が後味に残ります。甘美でジューシーな味わいとベルベットのような舌触りが、このワインを非常に魅力的なものにしています。

マルベックはもともとフランスのボルドー地方で、そこではコートと呼ばれています。しかし、現在マルベックの最も有名な国はアルゼンチンです。南米が植民地化されたとき、土地所有者がブドウの切り株を持ち込み、そこでマルベックが繁栄していることを発見しました。今日、フランスではカオール地方を除いてほとんど使用されていません (カオール「クロワジヨン」、Ch. レ クロワジーユ 2017 をお試しください)。おいしいアルゼンチン産のワインはほとんどのワインショップや市場で簡単に入手できます。Salentein Malbec または Zuccardi Concreto Malbec 2017 をお勧めします。

マルベックを料理と合わせるときは、確実な組み合わせ戦略を採用しましょう。「一緒に育ったものは、一緒に合う」。同じ地域で生産された料理とワインは、自然な調和を共有しています。テロワールの共有分子をすべて想像してみてください。アルゼンチンワインを、有名なアルゼンチンのパセリたっぷりの調味料チミチュリと組み合わせましょう。または。

シラー

南西フランス原産のシラー（sir-RAH）はオーストラリアで人気があり、シラーズ（shir-RAZZ）という名前で知られています。そうです、同じブドウです！シラーはスパイシーで、獣の香りが強く、風味豊かです。塩辛い黒ワインの香りがすることがよくあります。、ロースト肉、ひび割れた最初の匂いを嗅いだときに感じられます。シラーの風味と香りは非常に強いため、このブドウはグルナッシュなどの他のフルーティーなブドウとブレンドされることがよくあります。

フランスのローヌ渓谷では、より繊細で女性的で繊細なスタイルで、かすかな花の香りさえ漂うクローズ＝エルミタージュ地方のワインが生まれています (ギガル クローズ エルミタージュ 2015)。さらに南のヴァケラスでは、シラーにグルナッシュと少量のムールヴェードルをブレンドし、豊かで深みのある濃厚で立体的な赤ワインを造り出しています。しかも、コスパも抜群です (ドメーヌ デ アムリエ レ ジュネス ルージュ 2016 をお試しください)。オーストラリアでは、力強くたくましく、芳醇で胡椒の効いたワインを求めるなら、バロッサ バレー地方のシラーズ (トルブレック ウッドカッターズ シラーズ 2017) を探してください。そして米国では、ワシントン州東部がシラー界の新星として台頭しています。アマヴィ シラー 2015 とスライト オブ ハンド セラーズ "レビテーション" シラー 2016 は、どちらもこのブドウの多用途性を示すおいしい例です。 カリフォルニアでは、冷涼なソノマ海岸産のピー・ヴィンヤーズ・ラ・ブルマ・エステート・シラーは、風味豊かな味わいの中にフレッシュなサワーチェリーの香りが重なり、パソ・ロブレスのジャスティン・ワイナリー・シラー 2017 は、わずかにスモーキーでアニスと乾燥ハーブの香りがします。

シラーの場合、「ハーモニーペアリング」と呼ばれるもの、つまり料理の特定の風味を反映できるワインを選ぶことを試してみてください。シラーの風味豊かで野性味のある風味は、ラム肉のような風味豊かな肉とよく合います。