チリを塗ったフランクステーキ、キャベツサラダ、ポレンタ添え

ブロイラーを熱し、ラックを火から4インチ離します。大きなボウルに酢と油小さじ3杯を入れて混ぜ、キャベツを加えます。塩とコショウで味付けし、混ぜ合わせます。置いておきます。

ポレンタを横に8等分に切ります。大きめのテフロン加工のフライパンに油1/4カップを入れ、中火で熱します。ポレンタのスライスを加え、両面が黄金色になるまで、片面約10分ずつ焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に移し、塩で味付けします。

チリパウダー、砂糖、塩小さじ 1、コショウ小さじ 1/4 を混ぜ合わせます。ステーキを耐熱皿に置きます。残りの油小さじ 1 杯とスパイスの混合物を両面に塗ります。裏返さずに約 10 分間焼いてミディアムレアにし、5 分間休ませます。薄くスライスして、キャベツサラダとポレンタの輪切りを添えます。