マルチグレインイングリッシュマフィン

ボウルに温水、蜂蜜、イースト、バターを入れて混ぜます。泡立つまで 5 分間放置します。

大きめのボウルに小麦粉、オート麦、小麦胚芽、塩、亜麻仁、必要に応じてキャラウェイシードを入れて混ぜます。イーストミックスとバターミルクを加え、小麦粉がほぼ完全に混ざるまで手で混ぜます。混合物をきれいな表面に移し、滑らかになるまで約 3 分間こねます。

大きめのボウルにクッキングスプレーを軽く吹きかけ、生地をボウルに入れます。ラップで覆い、暖かく風通しの悪い場所で、大きさが 2 倍になるまで約 1 時間放置します。

生地を軽く小麦粉をふった台の上に出し、約 1 分半こねて、厚さ 1/2 インチになるまで伸ばします。3 インチの丸型カッターを使用して、丸く切り取ります。生地を丸めて切り取ります。縁付きのベーキング シートにパーチメント紙を敷き、コーンミールをふりかけます。丸めた生地をシートの上に置き、プラスチックで覆い、暖かく風通しの悪い場所で約 20 分間、膨らむまで発酵させます。

大きめのグリドルまたは 12 インチのフライパンを弱火で熱します。数回に分けて、1 1/2 インチ間隔で丸い形に並べます。片面約 7 分ずつ、黄金色になって乾くまで焼きます。30 分間冷まし、フォークで切り分けます。トーストし、必要に応じてバターとジャムを添えてお召し上がりください。