チェダーチーズをトッピングしたシェパーズパイ

チーズを少し加えると、このお気に入りのディナーが上品な仕上がりになります。

シェパーズパイは、発祥の地であるイギリスでも、アメリカでも、とても愛されている家庭料理です。牛ひき肉の詰め物に、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ふわふわのマッシュポテトをトッピングしたボリュームたっぷりのメインディッシュをお腹いっぱい食べるのは、満足できる食事です。このバージョンでは、ポテトのトッピングにシャープなチェダーチーズを加え、味をワンランクアップさせています。

トッピングにラセットのようなベイクドポテトを使用していることに驚かれるかもしれません。ベイクドポテトは茹でるのではなく、焼くためのものです。しかし、このマッシュポテトは肉の詰め物の上で焼かれており、ベイクドポテトのでんぷん質にミルクとバターが加わり、チェダーチーズがトッピングされているので、ちょうどいいのです。

材料

2 ポンドベイクドポテト（約4個）、皮をむいて薄切りにする
粗塩と挽いたコショウ
1 大さじベニバナ油などの植物油
6 中くらいニンジンは縦半分に切り、大きい場合は4等分し、薄くスライスする
6 セロリの茎（薄切り）
1 大きい玉ねぎ、みじん切り
1/2 ティースプーン乾燥タイム
¼ カップすべての目的小麦粉
¼ カップトマトペースト
2 ポンド牛ひき肉
1 カップ全乳
1 1/2 カップ細切りホワイトチェダーチーズ（6オンス）

方向

オーブンを予熱し、ジャガイモを茹でます。
オーブンを 450°F に予熱します。ジャガイモを大きな鍋に入れ、塩を入れた水を 1 インチほど注ぎます。沸騰したら弱火にします。皮むきナイフの先でジャガイモに簡単に穴が開くまで、15 ～ 20 分間調理します。
野菜を調理する：
その間に、5クォートダッチオーブンまたは厚手の鍋に油を入れ、中火で熱します。ニンジン、セロリ、タマネギ、タイムを加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで8～10分ほど調理します。
小麦粉とトマトペーストを加えます。
小麦粉とトマトペーストを加え、かき混ぜながら1分間加熱します。
牛肉を加える:
牛肉を加え、時々かき混ぜながら、ピンク色がなくなるまで 6 ～ 8 分間調理します。水 1 カップを加え、沸騰させて 1 分間煮込みます。牛肉の詰め物は脇に置いておきます。
じゃがいもを水切りしてマッシュする:
じゃがいもを水切りし、フライパンに戻します。中火でかき混ぜながら、水分が蒸発してフライパンの底に薄い膜ができるまで、約 1 分間調理します。フライパンを火から下ろし、牛乳とチーズ 1 カップを加えます。滑らかになるまでマッシュし、チェダーポテトのトッピングに塩とコショウで味付けします。
パイを組み立てる:
13 x 9 インチのベーキング皿に牛肉の詰め物を注ぎます。詰め物の上にトッピングを少しずつ落とし、スパチュラで端まで広げます。フォークを使って飾りの山を作り、残りの 1/2 カップのチーズを振りかけます。
焼く：
トッピングが茶色くなり、中身が急速に泡立つまで、約 20 分間焼きます (トッピングと中身が冷えていた場合は、35 分に延長します)。5 分間置いてからお召し上がりください。