バターナッツスクワッシュとベーコンのキッシュ

1. オーブンを 350 度に予熱します。軽く小麦粉をふった作業台の上で、生地を 11 x 15 インチの長方形に伸ばします。9 x 13 インチのベーキング パンに移します。生地の端を折り曲げて、側面が約 1 インチの高さになるようにします。フォークで生地全体に穴を開け、固まるまで 15 分間冷凍します。ベーキング ペーパーまたはホイルを生地の上に押し付け、パンの縁にかけます。パイの重しまたは乾燥豆を詰めます。クラストが固まり、端が軽く茶色になるまで、約 35 分間焼きます。ベーキング ペーパーと重しを取り除き、底が乾いて薄い金色になるまで 10 分間焼きます。

2. その間に、大きなフライパンでベーコンを中火で10分間、一度ひっくり返しながらほぼカリカリになるまで炒めます。ベーコンをペーパータオルで水切りします。フライパンに玉ねぎを加え、塩とコショウで味付けし、よくかき混ぜながら10分間、黄金色になるまで炒めます。生地に混合物を均等に広げます。上にスカッシュを重ね、数列ごとにベーコンを1枚ずつ乗せます。

3. ボウルに卵、牛乳、クリームを入れて泡立て器で混ぜ、塩とコショウで味付けします。生地の上にちょうど届くくらいの量の卵液を注ぎます。上にセージを振りかけます。中心が固まり、端が膨らむまで 45 分間焼きます。15 分間冷まします。

クックのメモ

市販の生地を使用する場合は、深めの9インチのパイ皿で作ります。