バルサミコ酢はどれくらい日持ちするのか？そして正しい保存方法とは？

良質のバルサミコ酢を購入し、適切に保管すれば、この魔法の材料を今後何年も使うことができるでしょう。

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バニラアイスクリームにかけたり、スープにかけたり、パンにディップとして使ったりと、バルサミコ酢は毎日の料理をおいしいごちそうに変えてくれます。簡単に言えば、高品質のボトルを購入し、適切に保管すれば、今後何年にもわたって秘密の材料として使えます。その投資を守り、バルサミコ酢を長持ちさせるために知っておくべきことをご紹介します。

バルサミコ酢はどれくらい保存できますか?

バルサミコ酢が永久に保存できることを証明するのは困難ですが、良質の瓶であれば、適切に製造され、適切に保管されていれば、かなり長期間保存できます。酢の酸性度は、実は酢自体に保存性があり、そのため多くのバルサミコ酢は年月とともに良くなります。アシッド・トリップ：酢の世界を旅する19世紀、イタリアのエミリア・ロマーニャ地方の母親たちは、娘が生まれるとバルサミコ酢を作り始めました。こうすることで、娘が結婚する頃にはバルサミコ酢は十分に熟成された状態になります。

市販されているバルサミコ酢のほとんどは、開封後 3 ～ 5 年以内に消費する必要があります。酢は 5 年後でも安全に消費できますが (自己保存性があることを覚えておいてください)、品質は同じではありません。

モデナバルサミコ酢協会提供

長持ちするから最高のものを買う

長持ちする良いボトルを買っているかどうか、どうすればわかるでしょうか。バルサミコ酢に関しては、古い格言が真実です。「値段相応の価値が得られる」。1 本あたり少なくとも 15 ドルはかかると覚悟してください。少なくとも 60 日間熟成された IGP (Indicazione Geografica Protetta) か、少なくとも 12 年間熟成され、したがってより高価な Traditional DOP (Tradizionale Denominazione di Origine Protetta) を探してください。

また、バルサミコ酢の中にはシロップなどの他の成分が混ぜられているものもあるので、成分表をよく読んでください。混ぜられた成分によって腐敗が早まる可能性があります。

バルサミコ酢の保存方法

バルサミコ酢をコンロやオーブンの上の戸棚（またはコンロの近くのカウンター）に保管している場合は、そろそろ移動しましょう。バルサミコ酢を最も長くおいしく保つには、冷暗所に保管し、強い風味のあるものから遠ざけてください。主にサラダ作りに使用し、ドレッシングには冷やした材料を使いたい場合は、冷蔵庫に保管してもかまいませんが、冷蔵する必要はありません。