ジャガイモを正しく洗う方法は簡単で効率的です

皮をむく場合でも、これらの専門家のヒントを活用すれば、ジャガイモが清潔で無菌状態であることが保証されます。

ジャガイモは、食べても安全であることを確認するために、徹底的に洗う必要があります（汚れや化学物質が付いていないことを念頭に置いてください）。そして、万能で万能なジャガイモも例外ではありません。ここでは、ジャガイモを洗うべき理由、正しい方法（いつ洗う必要があるかどうか、また最適な保管方法などについて説明します。

ジャガイモを洗う必要がある理由

による疾病管理予防センター(CDC) によると、少なくともジャガイモは切る前に流水で洗う必要があります。皮をむく予定であっても、切るときに外皮についた細菌がジャガイモの内側に侵入する可能性があるため、これは非常に重要です。同じ理由で、傷んだ部分や傷んだ部分も切り取ることが重要です。守るべきもう 1 つの重要なルールは、農産物を洗浄するために石鹸、漂白剤、消毒剤、化学薬品を使用しないことです。

ジャガイモが育つ土壌も、この方程式の要素となる。「ジャガイモは土の中に埋まっているので、調理する前に徹底的に洗う必要があります」と、シェフであり、サンディエゴマーケットそしてファーマーズマーケットのプロ「土壌には善玉菌や悪玉菌だけでなく、農薬も残留する可能性があるため、除去する必要がある。」

ゲッティイメージズ

ジャガイモの洗い方

フィールズ・ホワイトは、汚れを落とすために、洗う前にまずジャガイモを冷水に浸すように勧めている。「これは、乾いた食べ物が乗った皿を水に浸すのと同じで、汚れがほぐれるので、こすらなくて済むのです」と彼女は言う。ジャガイモの汚れを落とす方法を、順を追って紹介しよう。

野菜の汚れが落ちるまで、ジャガイモを冷水に浸します。Fields White 氏は、この方法により、特にラセット種のような皮の厚いジャガイモや粘土質の土壌で育ったジャガイモの場合、洗浄が簡単になると言います。
汚れが落ちたら、ジャガイモを水から取り出し、清潔なブラシか野菜専用の新しい柔らかい研磨パッドで1つずつ優しくこすります。プロのヒント：皮が裂けたり傷ついたりすることがあるので、とフィールズ・ホワイト氏は言う。ベビーポテトやフレンチフィンガリングポテトなど、粘り気のあるジャガイモを洗うときは、ブラシではなく手を使って洗う。
残った汚れを取り除くためにジャガイモを一つずつ洗います。

皮をむくジャガイモ

ジャガイモの皮をむく場合は、ナイフや皮むき器が触れる前に、上記のように洗うようにフィールズ・ホワイトさんは言います。「皮をむいた後、すぐに調理しない場合は、レモン汁を少し加えた水に浸してください。そうしないと、変色してしまいます」と彼女は言います。

洗ったジャガイモの保存方法

ジャガイモは洗ったらすぐに調理する必要があります。長期間保存すると濡れたジャガイモに細菌が集まる可能性があるからです。「調理する直前に洗うのがベストですが、調理の24時間前まで洗ってもおそらく問題ありません」とフィールズ・ホワイトは言います。（感謝祭のようなイベントでは大勢で食べる場合など、早めに準備を始める必要があるときは、事前に洗ってから冷蔵保存しても問題ないとフィールズ・ホワイト氏は言う。