冷蔵庫に入れていないけれど、絶対に入れるべき8つの食品

パントリーから冷蔵庫に移すべき一般的な食品を学びましょう。

食料品店から帰宅したら、まず冷蔵庫に入っている食品を片付けます。卵、牛乳、バターは、安全を確保し、長持ちさせるために、すぐに冷蔵庫に戻します。しかし、アーモンドバターやタコスの夜に食べるトルティーヤなどはどうでしょうか。実は、冷蔵庫に入れるべき食品が、パントリーに入っていることもあるのです。

間違った保管方法になっている可能性のある品物を特定することが重要だ。「決して自然に逆らわず、購入または収穫したらすぐに正しく保管してください」と、カナダの料理インストラクター、ヤニック・ティルボワ氏は言う。青い非常線水分、糖分、脂肪、タンパク質を多く含み、酸度や塩分濃度が低い特定の食品は、酵母、カビ、細菌によってすぐに腐ってしまう可能性があると食品科学者は付け加えている。ブライアン・クオック・レ、博士号

赤いバイク/ゲッティイメージズ

また、食べた食べ物をメモしておくことも重要です。ない購入時は冷蔵保存されていますが、開封後は冷蔵庫に入れておく必要があります。サラダドレッシングやトマトソースなどは、食品庫の棚に常温で保存できますが、封を切った後は棚に戻さないでください。開封後は冷蔵庫に保管してください。

先頭は、ル、ティルボワ、ケイティ・マカレリナチュラルグローサーズおそらく冷蔵保存していないが、保存しておくべき一般的な食品を紹介します。

常に冷蔵保存すべき食品

米国農務省（USDA）は、米国では毎年全食品の約30～40％が廃棄されており、4人家族が年間1,500ドルほどそして気候危機の一因にもなっています。今こそ、この傾向を逆転させ、食品を適切に保存して節約する時です。ここでは、冷蔵庫に保存すべきだと気づいていないかもしれない最も一般的な食品をいくつか紹介します。

ホットソース

クリス・シンプソン

ホットソースは大きなカテゴリーです。保存方法は、ホットソースの原料と消費予定時期によって決まります。自家製ホットソースの中にはクリームや卵が入っているものもありますが、その場合は冷蔵庫に入れる必要があります、とティルボワ氏は言います。その他のホットソースは、酢で作ったものでも、パントリーに保管しても食品安全上の問題はないでしょうが、開封後は風味を保ち、腐敗を防ぐために、必ず水に浸してください。ル氏によると、ホットソースは発酵させたり、塩分を多く含んだりしない限り、1～2 か月で腐敗する可能性があるそうです。

「例えば、タバスコは冷蔵庫の外で最長 6 か月まで保存でき、最高の品質を保ちながら数年間その辛さを保てます」と Le 氏は言います。「これは、タバスコが特別な熟成工程を経ているためです。唐辛子のマッシュに塩を加え、オーク樽で 3 年間保存します。これにより、利用可能な糖分やその他の栄養素の濃度が下がり、同時にソースを保存する微生物学的環境が作り出されます。」

ホットソースのラベルを読むのに多くの時間を費やしたくないのであれば、ソースを新鮮に保ち、いつもの風味を保つ最も安全な方法は、冷蔵庫に保管することです。

ケチャップ

ケチャップは開封後冷蔵庫で保存すべきかどうかについては、多くの議論があります。レ氏によると、室温で保存した場合、ケチャップは酸性のため有害な微生物が繁殖するリスクはほとんどありませんが、冷蔵庫で保存することを推奨しています。「ケチャップには砂糖が含まれており、酸性度は腐敗微生物の増殖を防ぐほど高くないため、開封後は冷蔵庫で保存するのが最善です」と同氏は言います。「酵母やカビはケチャップに簡単に感染し、風味の変化を引き起こします。」

メープルシロップ

メープルシロップには防腐剤が含まれていないため、開封後は冷蔵保存する必要があります。「水分量が多いため、酵母が繁殖してシロップが腐ってしまいます」と Le 氏は言います。シロップを冷蔵保存しても、容器の口の周りで砂糖が結晶化することがありますが、心配しないでください。これは腐敗の兆候ではなく、ボトルが開けにくくなるだけです。

マスタード

瓶を開けてから 1 か月ほどでマスタードを消費する場合は、そのまま室温で保存してください。それ以外の場合は、冷蔵庫に保存してください。「マスタードにはケチャップほど砂糖が含まれていないため、冷蔵庫の外で 1 ～ 2 か月ほど保存しても腐りません」と Le 氏は言います。他の食品と同様に、マスタードも冷蔵庫に保存すると品質が保たれます。

ナッツと種

「ナッツや種子は油分が多く、常温では酸化が早く進む」とマカレリ氏は言う。早く使い切る場合は、食品庫のような冷暗所に保管し、そうでなければ新鮮さを保つためにまたは、冷凍庫に入れて長期保存することもできます。殻をむいて刻んだナッツよりも、殻をむいていない丸ごとのナッツのほうが長く新鮮な状態を保てるということを覚えておいてください。

ナッツバター

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アーモンドがお好みでもナッツバターは未開封であれば室温で保存できます。開封すると、オイルが分離して酸化し始める可能性があります。これは特に天然ナッツバター（防腐剤を添加していないもの）に当てはまります。

食品庫に開封済みの瓶が残っていても心配はいりません。何ヶ月も置いていない限り、捨てる必要はありません、とマカレリ氏は言います。開封後、ほとんどの天然ナッツバターは食品庫で最長 1 ヶ月は新鮮なままです。防腐剤入りのナッツバターは冷蔵せずに 2 ～ 3 ヶ月は持ちます。

トルティーヤ

ジェニー・ホアン

トルティーヤの保存方法がわからない？次のタコスチューズデーまでに古くなるのを防ぐために、冷蔵庫に保存しましょう。ル氏によると、室温に置いておくとすぐにカビが生えてしまいます。

全粒小麦とその他の石臼挽き小麦粉

万能小麦粉とは異なり、全粒小麦粉や石臼で挽いた少量生産の小麦粉には胚芽やふすまが含まれています。つまり、ナッツやナッツバターのように、天然オイルが豊富に含まれており、時間が経つと腐敗する可能性があります。ナチュラルグローサーズでは、小麦粉（ナッツや種子も同様）を冷蔵保存し、最高の鮮度を保ってお客様に提供しています、とマカレリ氏は言います。

自宅では、全粒粉やその他の少量生産の小麦粉を新鮮な状態に保つために、元の包装から密閉容器に移し、冷蔵庫に保管します。他の冷蔵材料と同様に、これらの小麦粉は焼き菓子に使用する前に室温に戻してください。