エメリルのスロークッカーで作るスプリットピースープ

Yoshiko

このスロークッカー版のスプリットピースープは、とても簡単で、健康的な食物繊維とタンパク質がたっぷりです。カリカリのパンと一緒に出せば、心温まる食事の出来上がりです。

材料

10 カップ低塩チキンスープ
2 ポンド乾燥したグリーンピース、選別し、洗い、水切りする
1 中くらい玉ねぎ（小さく刻む）
4 小さいニンジン（小さく刻む）
1 セロリの茎（小さく刻む）
1/2 赤ピーマン（小さく刻む）
4 クローブニンニク、みじん切り（大さじ1杯＋小さじ1杯程度）
1 大さじみじん切りにした新鮮なタイムの葉（または砕いた乾燥タイム小さじ1杯）
2 乾燥した月桂樹の葉
2 小さいハムホック（合計1 ¼ポンド）、皮に1/2インチの切り込みを数本入れる
粗塩と挽いたコショウ

方向

中くらいの鍋でスープを沸騰させ、5～6クォートのスロークッカーに慎重に注ぎます。スプリットピー、タマネギ、ニンジン、セロリ、ピーマン、ニンニク、タイム、月桂樹の葉、ハムホックを加え、塩とコショウで味付けします。
蓋をして強火で、時々かき混ぜながら、スプリットピーがクリーミーになるまで 6 時間ほど煮ます。
鍋からハムホックを取り出します。皮と骨を取り除き、肉をさいの目切りにします。月桂樹の葉を取り除きます。木のスプーンの背でエンドウ豆を軽くつぶします。ハムをスープに戻し、塩とコショウで味を調えます。
マーカス・ニルソン

クックのメモ

年長の子どもには、切ったり計ったりする作業を手伝わせましょう。年少の子どもは、乾燥エンドウ豆の中に入っている小さな石を取り除くのが楽しいでしょう。

初出：Everyday Food、2011年10月