寒い季節にぴったりの温かいサラダレシピ 11 選

カリフラワー、チコリ、マッシュルーム、豆などを使ったこの洗練されたサラダは、温かい食材と室温の食材を組み合わせています。

写真: デビッド・マロシュ

温かいサラダに謎めいた感じがする人は、あなただけではありません。これは、自宅で作る気軽なランチではなく、高級レストランでシェフが出すグルメ料理だと思うかもしれません。しかし、温かいサラダを作るべき理由はたくさんあります。まず、作らないと損をするからです。

まず、寒い気候や冬には温かい食べ物や調理済みの食べ物が心地よく感じられます。気温が下がったら、温かい方がいいですか、それとも冷たい方がいいですか? 答えは明らかだと思います。温かいサラダのコントラストも面白いものです。材料によっては温めたり、熱々で食べたりできるものもありますが、冷たくてさっぱりしたものもあります。たとえば、カリカリのポテトの熱がほうれん草に美しいしなやかさを加え、温かい食事として半分火が通った状態になります。また、これらのサラダには、カリカリから柔らかいものまで、さまざまな食感があります。

温かいサラダがディナーの脇役であろうと主役であろうと、お皿に熱をもたらすこれらの風味豊かで用途の広い料理を一口食べると、きっと楽しくなります。

温かいほうれん草サラダ、目玉焼き、ポテト添え

この伝統的な温かいサラダは、少ししおれたほうれん草の上に目玉焼きをのせ、卵と同じフライパンでソテーしたクリスピーポテトと、ピリッとしたちょうどいいコクのドレッシングでシンプルに仕上げています。

アーティチョークのソテーと温かい白インゲン豆のサラダ

コン・プロス

これまで蒸したアーティチョークに飽き飽きしていたなら、このフライパンひとつでできる温かい白インゲン豆サラダは、この手の料理に、しばしば難しそうな食材をカリカリに焼くという素晴らしい効果をもたらします。自家製クルトンとニンニク風味の白インゲン豆を合わせたこの料理は、イタリアの雰囲気が漂います。

温かいファロと冬野菜のサラダ

レナート・ワイブル

この簡単なボウルには、好きな野菜を何でも使えます。このレシピでは、温かいファロ、エビ、ビーツ、フェタチーズ、野菜を混ぜ合わせます。

温かいレンズ豆とカリフラワーのサラダ

クリス・シンプソン

トマトとレンズ豆は、それ自体でも美味しいですが、ローストしたカリフラワーの「ステーキ」と、ピリッとしたルッコラ、トーストしたアーモンドを添えれば、ディナーは完璧になります。

温かいマッシュルームとチコリのサラダ

デビッド・マロシュ

温かいサラダは、恐れる必要はありません。異なる食感と温度の異なる材料を一緒に組み合わせるのです。この場合、それらは見事にテストに合格しています。椎茸とヒラタケがチコリ、ヘーゼルナッツ、ザクロの種と巧みに調和しています。すべてが白いバルサミコビネグレットで和えられ、一体化します。

カラメルビーツ入り温かい鴨のサラダ

レナート・ワイブル

この巧妙なレシピでは、鮮やかな柑橘類やキャラメル化したビートと対照的な鴨の胸肉を使用し、鴨の脂身をニンニク、パセリ、コリアンダーシードと混ぜて、ハーブの香りがするおいしいソースを作ります。

椎茸と赤玉ねぎの温かいほうれん草サラダ

パオラ + マレー

ひとつのボウルでひとつの食材のさまざまな味を引き立てる、楽しいレシピをお試しください。ソテーしたほうれん草と生のほうれん草、そして白バルサミコ酢漬けの赤玉ねぎを、2種類の方法でお楽しみいただけます。そして、肉厚の椎茸と香ばしいゴマを、すべての上に重ねます。

温かいレンズ豆のサラダとポーチドエッグ

クリストファー・テスタニ

野菜の炒め物にフランス産のグリーンレンズ豆とレモン風味のディジョンドレッシングを添えれば、おいしい食事になります。卵、ヤギのチーズ、アーモンド、パセリなどの風味豊かな食材を加えると、この温かいサラダがワンランク上の味になります。上にはポーチドエッグが添えられています。(時間がないときは、卵をさっと炒めてください)