クランベリーの食べ方 ― おいしい用途がたくさんあるジューシーで酸っぱいスーパーフード

感謝祭の集まりを主催したことがあるなら、クランベリーの食べ方についてのアドバイスは必要ないかもしれません。おそらく、クランベリー ソースの使い方を知っているでしょう。、など。しかし、もしあなたがこのパッカーアッパーを使用する新しい方法を探しているなら、私たちはあなたをカバーします。結局のところ、クランベリーはパンプキンパイやパンプキンパイと同じくらいホリデーシーズンの象徴です。、おまけに、かなり健康的です。さらに、この素​​晴らしいスーパーフードは、一年中レシピを盛り上げることができます。私たちは料理の専門家と協力して、甘くておいしい料理、調味料、カクテルでクランベリーを最大限に活用する方法を学びました。

クランベリーとは一体何なのでしょうか？

ヒース科のメンバー（植物名、ツツジ科)、クランベリー数、ビルベリー、ハックルベリーなどがその関係にあります。一般的なクランベリーには 2 種類あります。アメリカン クランベリー (スノキニウムマクロカルポン）、北アメリカの沼地や沼地に繁茂する常緑低木、およびヨーロッパのクランベリー（スノキニウム オキシコッコス）、実が小さいです。

深紅色の楕円形の果実には空気のポケットがあり、沼地が氾濫したときに浮くことができます。そのボビング能力により、収穫が容易になります。クランベリーは9月から12月の涼しい時期に収穫されます。

スーパーフードのステータス

クランベリーは、、抗炎症作用のある抗酸化物質、ビタミンC、ポリフェノール、植物栄養素が豊富です。国立衛生研究所が発表した研究のレビューによると、「クランベリーの摂取により、多くの慢性疾患に対する信頼性の高い保護と予防が得られることが示されています。」また、自然に糖質が少なく、繊維が豊富です。

フレーバープロフィール

クランベリーの味は、その色と同じくらい独特です。マサチューセッツ州ノースファルマス、ケープコッドにあるシー・クレスト・ビーチ・リゾートのエグゼクティブ・シェフ、ブロック・アンダーソン氏は、「生のクランベリーは非常に酸味があり、酸味があり、非常に強烈な辛味を持っています」と語る。 （ちなみにマサチューセッツ州は、米国第2位のクランベリー生産地、世界で 3 番目に大きい)。

クランベリーは通常、生で、または何も混ぜずに楽しむことはありません。 「生のクランベリーは非常に酸っぱくて渋いのです。そのため、クランベリーを使った多くのレシピには砂糖や甘味料が大量に含まれています」と、調理教育研究所ロサンゼルス校の植物ベースの料理の講師兼シェフのエミリー・バーナー氏は言う。調理すると苦味も和らげられます。甘くしたり調理した状態では、この果物がベリーであることを忘れがちだとアンダーソン氏は付け加えます。

「クランベリーソースやデザート用のコンポートを作るときは、クランベリーのフルーティーな風味を表現するために、苦味のバランスを整えるために通常はちみつを使います」とアンダーソンさんは言います。

クランベリーの食べ方

「大人になると、私たちは通常、クランベリーソース、ドライクランベリー、クランベリーソースの 3 つの形態のいずれかでしかクラン​​ベリーを見ません。アンダーソン氏は指摘する。「言っておきますが、クランベリーはあまり活用されていません。クランベリーは非常に多面的でダイナミックなので、もっと注目されてもいいのです。クランベリーは、一年中いつでも素晴らしいです」とバーナー氏も同意する。

クランベリーの創造性を活性化するためのアイデアをいくつか紹介します。

バーベキューソース: 「クランベリーは休日の食べ物の主役の 1 つですが、一年の残りの期間にクランベリーを活用する私のお気に入りの方法の 1 つは、バーベキュー ソースに入れることです」とアンダーソンさんは言います。クランベリーは中秋から晩秋が旬なので、冷凍して来年の夏に利用することを彼は提案しています。または燻製ブリスケット。 (ストレージについては以下で詳しく説明します。)

ハーブの組み合わせ：セージ、タイム、ローズマリーなどの日常的なハーブと組み合わせると、クランベリーは肉とよく合う風味豊かな側面を帯びるとアンダーソン氏は言います。

果物と野菜：クランベリー補完食器だけでなく、とバーナー氏は言う。シトラスはクランベリーにも非常に適しています。彼女は、お気に入りのクランベリーソースのレシピで砂糖の代わりに新鮮なオレンジジュースを使うことを提案しています。私たちの実験を始めてください。

サラダ: 新鮮なクランベリーをオレンジジュースと皮でパルスしてから、私たちの製品に加えてみてください。。

カクテル：クランベリージュースは、カクテルのような古典的なカクテルに欠かせない材料です。ケープコッドだけでなく、実際のベリーも楽しみの一つです。 「冷凍クランベリーは、すでによく作られたドリンクを薄めることなく、カクテルの『角氷』としても使えます」とアンダーソン氏は言う。いくつか追加してください。

低木：かき混ぜるクランベリー、砂糖、白ワインビネガーを加え、バーボンとソーダと混ぜると素晴らしいお酒が楽しめます。

マフィン: 「クランベリーはとても酸っぱいので、甘い料理に入れるのが一番好きです」とバーナーさんは言います。 「私はそれらを楽しんでいます一年中、年に 3 回だけでいればいいと誰が言ったでしょうか?」

焼き菓子:これもまた美味しいクランベリーの乗り物です。朝食、アフタヌーンティー、軽食に最適です。ああ、それで寝ないでください！

靴屋：クランベリーはフルーツコブラーのシナモンやクローブと完璧に調和します。

クッキー: これらのことからわかるように、クランベリーとクッキーは天国のような組み合わせです。そして。

デザート：クランベリーはまた、私たちのものすべてを活気づけますそして私たちへ。あなたはできる;アンダーソンはブラウニーにクランベリーのコンポートも加えます。 「この用途では、コンポートをもう少し酸味のあるままにして、チョコレートと酸味の心地よいバランスが口を覆い、より興味深い味わいを体験できるようにしています。」ベリーのペクチンも水分を維持するのに役立ち、デザートをジューシーに仕上げます。

ショッピングと保管

食料品店やファーマーズ マーケットでクランベリーを買うときは、しっかりとした光沢のある赤い果実を探してください。ベリーの浮力は沼地を超えても役に立ちます。それは鮮度を示します。言い換えれば、ベリーが床に当たったときに跳ね返れば、すべてのシステムが成功したことになります。

クランベリーは生でも冷凍でも購入できます。新鮮なクランベリーの袋は、冷蔵庫の青果箱で最長 1 か月間保存できます。 「冷凍する場合は、まずベリーをすすぎ、優しく乾燥させるのが最善です」とバーナー氏は言う。 「これにより、凍結プロセス中に氷が蓄積するのを防ぎます。」冷凍クランベリーは最長1年は保存できると彼女は付け加えた。