スターフルーツの独特の味と形を最大限に楽しむ食べ方

最も魅力的なものの一つ地球上で最も珍しいスターフルーツは、一見すると楕円形の奇妙なボールのように見えます。正しい方法でカットすると、その名前の由来となった形が現れます。やや威圧的な外見にもかかわらず、スターフルーツの食べ方にコツはありません。種を除いて、隅々まで味わい、そのユニークな風味を存分に楽しむことです。私たちは、シェフと農産物のプロに話を聞き、この魅力的なフルーツの美食の楽しみと、最高の楽しみ方について学びました。

スターフルーツとは？

東南アジア、オーストラリア、イスラエル、カリフォルニア、フロリダ、ハワイなどの熱帯地域で栽培されているこの黄色い皮の美しい果物は、スターフルーツ（アヴェロア・ゴレンシ）別名、カランボラ。食物繊維と抗酸化物質が豊富で、喉の痛みから皮膚の問題まで、あらゆる症状に対処するためにアーユルヴェーダや伝統的な中国医学で使用されています。

外観

スターフルーツは、その輪郭に沿って縦に走る 5 つの突出した突起 (「翼」と呼ばれる) を誇り、スライスすると 5 角の星型に変形します。これらの突起は、薄い金色の皮と相まって、非常に触り心地が良いだけでなく、ワックス状で、中の黄色い果肉と同様に実に美味しいです。

味

熟すにつれて、スターフルーツの皮は緑から黄色やオレンジに変化し、その甘酸っぱい風味はオレンジやオレンジなどフルーツ界のさまざまな場所に広がります。緑のブドウとダウンタウン・マイアミのキンプトン・エピック・ホテルにある世界各国の料理を味わえるレストラン「エリア31」のエグゼクティブ・シェフ、セザール・デニス氏は、その味を「柑橘系の洋ナシ」と表現する。

皮膚

「スターフルーツの皮をむく必要はありません。皮は柔らかく、食べやすく消化しやすいのです」と、ユニークな果物や野菜の販売と流通を行っているカリフォルニアに拠点を置く卸売業者、フリーダズ・ブランデッド・プロデュースの営業・調達担当副社長、アレックス・ジャクソン氏は言う。

「皮はパリパリでジューシー、そして果肉よりも少し甘いです」とデニスさんは言う。

スターフルーツの食べ方

スターフルーツは生でも、調理しても、砂糖漬けでも、ジュースでも楽しめます。これからの食事のために、料理に目を惹きつける装飾、または、えーと、主役として。

生の新鮮なスターフルーツ

ジャクソン氏とデニス氏は、このフルーツは皮も含め、そのままでも輝いていると同意しています。「スターフルーツのおいしさは、そのさわやかなサクサクとした食感とジューシーさにあります。ですから、生のまま食べるのがスターフルーツの一番の楽しみ方です」とジャクソン氏は言います。「洗った後、さわやかでジューシーなスナックとして手で食べることができます」。リンゴのようにかじったり、横にスライスして自然な星型を際立たせたりして食べましょう。

スターフルーツをスライスすると、その天体模様がさまざまなドリンクの魅力的な飾りとなり、さまざまな楽しみ方を生み出します。

• ドリンク: デニスはフルーツを爽やかなジャクソンはレモネードからアイスティー、カクテルまで、夏の飲み物を盛り上げるために使っています。（お気に入りのものを自由に試してみてください。）。
• サルサとセビーチェ: スターフルーツのマイルドなフルーティーさは、サルサや、リンゴ、トマト、セロリなどの風味とよく合います。とジャクソン氏は言う。（多くのトロピカルフルーツと同様に、チリの辛さも歓迎される。）
• 葉物やフルーツのサラダ: 「スターフルーツと素敵な組み合わせをお勧めします「例えばニース風サラダなど、サラダによく合います」とデニスさんは言います。葉物野菜の清涼成分であるだけでなく、フルーツサラダにも欠かせません。
• パーティー用大皿: 「スターフルーツを加えるのが大好きです「ユニークな形で、鮮やかな色を添えてくれます」とジャクソン氏は言います。お気に入りのシャルキュトリー、チーズ、サクサクのクラッカーを添えて仕上げるのもよいでしょう。
• チョコレートの贅沢： どうして〜しなきゃいけないバナナも楽しいですよね？スターフルーツのスライスを溶かしたチョコレートに浸すこともできるとジャクソンさんは言います。

調理したスターフルーツ

デニスさんとジャクソンさんはどちらもスターフルーツを生で食べるのが好きですが、この熱帯の驚異は調理すると予想外の形でその魅力を発揮することに同意しています。

• シーフード付き：「私は「スターフルーツが添えられていて、料理にとても良い風味を与えてくれました」とデニスさんは言い、シーフード料理はスターフルーツのユニークな表現方法だと指摘した。
• グリル：この珍しい果物は、どんなバーベキューのメニューにも斬新な味を加えてくれます。「ほとんどの果物と同様に、「火による結晶化によって甘さが際立つのです」とジャクソン氏は言う。
  

砂糖漬けまたは冷凍

• 砂糖漬け：スターフルーツの塊は砂糖漬けにすることができます果物を保存するため、またデザートの飾り付けにも使われます。
  
• アイスキャンディー：ミント、ハニーデュー、砂糖などの材料を混ぜてアイスキャンディーの型に流し込むと、スターフルーツは冷たいリフレッシュドリンクとして輝きます。
• レリッシュ：角切りにしてサイダービネガーを加えたレリッシュに混ぜるのも、スターフルーツを肉やチーズと一緒に食べるもう一つの方法です。