成長と生産を続ける健康な植物を確保するためのローズマリーの収穫方法

ローズマリーは、地面に植えたり、ローズマリーは家庭料理人に人気のハーブで、新鮮なローズマリーの葉を少し加えるだけで、多くのレシピが格段に美味しくなります。

しかし、ローズマリーの最高の収穫を確実に得るには、専門家の意見を読む必要があります。ローズマリーの収穫が早すぎると（あるいは遅すぎると）、葉の風味が変わってしまい、手作り料理がまったく別のものに変わってしまう可能性があるからです。私たちは専門家に、一年中使えるローズマリーの収穫方法、そして何よりもいつ収穫するかについて話を聞きました。

必要なツール

• 剪定ばさみ
• 手袋（オプション）
• 収穫したローズマリーを入れるバスケット

説明書

ローズマリーを収穫する時期になると、植物のどの部分を収穫するかに特に注意を払う必要があると、アーバーの創設者であるヴァネッサ・ドーソン氏は言います。

1. まず、茎を選びます。ドーソン氏は、少なくとも 6 インチの長さの、健康で成熟した茎を選ぶ必要があると言います。
2. 剪定ばさみを使用して、葉の節のすぐ上、または茎が主枝と合流する部分で茎を切ります。
3. 次に、切り取った茎をバスケットに入れ、潰れたり傷んだりしないように注意します。「収穫後は、植物に病気や害虫の兆候がないか確認し、傷んだ部分や不健康な部分を取り除きます。そうすることで、植物が充実し、より活発に成長するのに役立ちます」とドーソン氏は言います。

「植物が元気に育ち続けるためには、一度に植物の3分の1以上を切るのは避けてください」とドーソン氏は言う。

ローズマリーを収穫する時期

ローズマリーは、温暖な気候であれば一年中収穫できます。「露が乾いた午後遅く、日中の暑さが始まる前に収穫してください」とバーピーの園芸家ナンシー・トラウツ・アウォットさんは言います。「花が咲く直前が一番味が強いです。」

植物がいつ成長するかを知るには 収穫の準備ができている場合は、ドーソンは（これは通常、2回目の生育期までに起こります）、そして、根元は木質化しているが先端はまだ緑色で柔らかい成熟した茎があることを確認する必要があります、と彼女は言います。

新鮮なローズマリーの保存方法

ドーソン氏によると、ローズマリーは冷蔵庫に保存するなど、いくつかの方法で保存できる。「ローズマリーの小枝を少し湿らせたペーパータオルで包み、ラップしたローズマリーをビニール袋か密閉容器に入れて、冷蔵庫で最大 2 週間保存します」とドーソン氏は言う。

もう一つの素晴らしい方法は、ローズマリーをカウンタートップの新鮮な水に浸しておくことです。「ローズマリーの茎を、花瓶や瓶などの水の入ったグラスに入れます」とドーソン氏は言い、湿気の問題に対処するために上部をビニール袋でゆるく覆う必要があると付け加えました。「新鮮な状態を保つために、数日ごとに水を交換してください。」この方法により、新鮮なローズマリーを最大 2 週間良い状態に保つことができます。

新鮮なローズマリーをそれよりもう少し長く保存したい場合は、冷凍庫を使うことができます。「長期間保存する場合は、葉を製氷皿に切り、水で覆って冷凍します」とトラウツ・アヴォットさんは言います。

ローズマリーの乾燥方法

収穫したばかりのローズマリーを2週間以上保存したい場合は、ドーソン氏が提案する一般的な方法は、自然乾燥とオーブン乾燥の 2 つです。

ローズマリーを自然乾燥させる方法

1. ローズマリーの小枝を紐かより糸で小さな束に結びます。
2. ドーソン氏によると、直射日光を避け、暖かく、乾燥していて、風通しの良い場所に束を逆さまに吊るすとよいそうです。
3. 1 ～ 2 週間、または針が触ると脆くなるまで自然乾燥させます。

ローズマリーをオーブンで乾燥させる方法

1. オーブンを最低温度設定（通常は華氏約180度）に予熱します。
2. ローズマリーの小枝をベーキングシートの上に広げてオーブンに入れます。
3. ローズマリーが完全に乾くまで、30 分ごとに確認しながら 2 ～ 4 時間乾燥させます。

トラウツ・アウォット氏は、オーブン乾燥中に水分を逃がすために、オーブンのドアを少し開けたままにしておくとよいと語る。

ローズマリーが乾燥したら、茎に沿って指を滑らせて乾燥した葉を取り除くことで準備できるとドーソン氏は言う。「乾燥したローズマリーは密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管してください」とドーソン氏は言い、適切に保管すれば乾燥したローズマリーは最長 1 年間保存できるという。