すべての家庭料理人が知っておくべき、ニンニクの皮をむく 6 つの方法

ほぼすべてのおいしいレシピにはニンニクが必要ですが、それには十分な理由があります。根菜は香り豊かな食材で、料理に深い味わいと香りを与えます。ただし、この料理の定番を使用する前に、皮をむく方法を知る必要があります。通常、あらかじめ刻んだニンニクを使用する場合、多くのクローブの皮をむく必要がある場合、またはニンニクを好まない場合、これは難しい場合があります。。幸いなことに、以下のシェフが概説するように、ニンニクの皮をむく方法はたくさんあります。

ニンニクの皮をむく準備方法

ニンニクの皮をむいて使用する前に、球根の外側の層を注意深く取り除きます。これらのレイヤーは通常、最も汚れているため、破棄することが重要です。

ニンニクの根元と球根の上部を切り取ることもできます。こうすることで、個々のクローブを簡単に分離することができます。

ニンニクの皮をむく6つの方法

瓶に入れてシェイクする

瓶の中でニンニクを振るのは時間効率の良いテクニックであり、また。ニンニクが瓶に当たると皮が緩み、簡単に取り出すことができます。

1. ニンニクの球根を瓶に入れます。蓋をねじ込みます。
2. 瓶を振ってクローブを分離します。
3. クローブを瓶から取り出します。外側の皮を取り除きます。
4. クローブを瓶に戻します。
5. 皮がクローブから離れるまで振ります。

一番いいところは？ 「一度にたくさんのクローブの皮をむく必要がある場合、この方法は時間を節約できます」と、ニュージャージー州の植物ベースのレストラン、シード・トゥ・スプラウトのシェフ兼共同オーナーであるアレックス・マズッカ氏は言います。ニューヨーク市の調理教育研究所で植物ベースの料理の講師兼シェフを務めるオリビア・ロシュコウスキー氏は、ニンニクが乾燥している場合にも特に便利だと指摘する。

さて、クローブが数個しか必要ない場合、この方法は価値がある以上に労力がかかるかもしれない、とマズッカ氏は言います。また、ある程度の肉体的な努力も必要となるため、人によっては快適ではないかもしれません。 「激しく素早く振る必要がある。そうしないと、この方法はほとんど効果がなくなる可能性がある」とロシュコウスキー氏は言う。

押して剥がす

このテクニックを使用するには、牛刀とまな板が必要です。 Mazzucca 氏によると、その後は次の手順に従います。

1. 球根からクローブを取り出します。
2. クローブをまな板の上に置き、ナイフの平らな面をその上に置きます。
3. しっかりと押してクローブを粉砕します。
4. 潰すとすぐに皮が剥けます。

「『プレスして剥がす』方法の長所は、素早くて簡単で、うまく機能することです」とロシュコウスキー氏は説明します。

「その一方で、砕いたニンニクが残る場合もありますが、丸ごとニンニクやスライスしたニンニクが必要な場合には役に立たないかもしれません。」さらに、ニンニクは少し粘着性があるため、強火で焦げる可能性が高くなります、とロシュコウスキー氏は言います。

電子レンジでチンして皮をむく

ニンニクを電子レンジで温めるという方法もあります。こうすることで皮が緩み、剥がしやすくなるとロシュコウスキー氏は言う。

1. 牛刀を使って球根の上部を切り取ります。
2. 電子レンジで10～20秒加熱します。
3. 電子レンジから電球を取り出し、皮をむきます。

「この方法ではベタつく残留物がなく、プロセスは基本的に楽です」とロシュコウスキー氏は語る。 「ただし、にんにくは少し加熱しているので、すぐに使うのがベストです」と彼女は言う。そうしないと、室温または放置すると酸化が始まる（つまり、変色する）可能性があります。
冷蔵庫の中。

手で剥いてください

ニンニクの皮をむく最も簡単な方法は、手で皮をむくことです。ロシュコウスキー氏によると、まな板、シェフナイフ、果物ナイフが必要だという。

1. ニンニクを切り分けます。
2. 爪や果物ナイフを使って、クローブの皮を滑らせて剥がします。

この方法は便利ですが、手にニンニクの臭いが残ります。

浸して皮をむく

ニンニクを熱湯に短時間浸すと、皮が緩みやすくなります。次の手順に従います。

1. マズッカさんによれば、ニンニクを耐熱ボウルに入れてください。
2. ニンニクに熱湯を注ぎます。
3. Roszkowski氏によると、クローブを1分間浸します。
4. 必要に応じてクローブの皮をむきます。

この方法を使えば、ニンニクを扱った後に指がベタベタになることはないとマズッカ氏は言います。しかし、水が熱すぎると、ニンニクがわずかに調理されてしまい、風味や食感に影響を与える可能性があると彼女は言います。

ガーリックプレスを使う

「ガーリックプレスは、いくつかのクローブを手早くみじん切りにするために手元に置いておくと便利です」とマズッカさんはシェアします。散らからないだけでなく、使いやすいと彼女は付け加えました。

この方法を使用するには:

1. 皮をむいたままのクローブをプレス機に入れます。
2. プレス機をボウルの上に置きます。
3. ハンドルを握ります。刻んだニンニクがボウルに落ちます。
4. プレス機から皮を剥がし、必要に応じて繰り返します。
   

この方法の欠点は、みじん切りにしたニンニクがプレス機に残っていることが多く、掃除が難しいことです。しかし、洗浄時に開く優れたガーリックプレスをお持ちであれば、問題はありません。また、食洗機対応のものを探してください。