感謝祭の七面鳥を完璧にローストする方法

美しい金色の鳥を飼うための基本的なルールをご紹介します。

いくつになっても調理したり食べたり、何羽の鳥を買ったとしても、、塩漬け、味付け、バター塗り、、または、こうしたしつこい疑問から逃れることはできません。「正しくやっているだろうか？」「七面鳥を焼くもっと良い方法はないだろうか？」七面鳥の特定の調理法は流行ったり廃れたりしますが、数年ごとに復活します。数年間大流行しましたが、その後、それからしかし、ジューシーで風味豊かな七面鳥とトレンドはどのような関係があるのでしょうか？結局のところ、ほとんど関係ありません。七面鳥をローストする方法は1つではありません。いくつかの基本的なルールに従う限り、。

マーカス・ニルソン

味付け方法を選択してください（省略しないでください！）

飛ばさないでください！一緒に行くかどうか、、調理する直前、またはシンプルに、七面鳥をオーブンに入れる前に、風味を加え始める必要があります。

肌を乾燥させる

七面鳥の皮をこんがりと黄金色に仕上げるには、切り分けている間にかじりたくなるようなパリパリの皮にするには、オーブンに入れる前に表面全体をよく乾かす必要があります。たっぷりのペーパータオルや清潔な綿の布巾を使って液体を吸い取りましょう。ニューヨーカーフード特派員ヘレン・ロスナーヘアドライヤーを使って七面鳥の隅々まで水分を蒸発させましょう。

いきなりやめないでください

冷蔵庫から鳥を取り出し、オーブンに入れる前に少なくとも 1 時間は室温で放置します。(心配しないでください。オーブンの高温により、肉の表面に繁殖した細菌は死滅します。) 氷のように冷たい鳥をオーブンに入れると、肉に火が通る前に皮が焦げてしまいます。少し温めると、七面鳥はより均等に火が通ります。

詰め込まなければならない場合は？

均等に火が通りにくく、詰め物なしの肉よりもオーブンで焼く時間が長くなり、食品安全上のリスクがあります（生の七面鳥の肉汁がたっぷり詰まった詰め物は、肉を焼いた後でも安全な温度に達しないという危険性があります）。しかし、一部の家族にとっては、七面鳥の肉は中まで火が通っていません。この場合は、次の 3 つのルールに従ってください。まず、七面鳥をオーブンに入れる直前まで詰め物を待ちます。次に、詰め物をきつく詰めすぎないでください。そうしないと、十分に熱くなりません。最後に、肉用温度計で詰め物の温度をチェックします。165 度 F に達するまで提供しないでください。