フレッシュレッドホースラディッシュソース

1. フードプロセッサーでホースラディッシュを細かく砕きます。ビート、砂糖、塩、酢を加え、混ぜ合わせます。ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 1 週間保存できます。

クックのメモ

ビートを準備するには、半分に切り、沸騰したお湯の入った鍋の上に置いた蒸し器に入れ、蓋をして、ナイフの先で簡単に刺せるまで約 15 分間煮ます。扱えるくらいに冷めたら、ペーパータオルでこすって皮を剥きます。

ほとんどの食料品店の青果売り場で販売されている調理済みのビートは、ファストトラックバージョンとして使用できます。