ソーセージとスイスチャードのストラタ

オーブンを 375 度に予熱します。大きめのフライパンを中強火で熱します。ソーセージを加え、木製のスプーンで肉をほぐしながら、5 分間、焦げ目がつくまで炒めます。ソーセージを小さなボウルに移し、できるだけ脂身を残します。フライパンにエシャロットとフダンソウの茎を加え、中火でエシャロットが半透明になるまで 3 分間炒めます。フライパンに少量の水を加え、かき混ぜながら、焦げた部分をスプーンでフライパンからこそげ落としながら炒めます。フダンソウの葉を加え、時々かき混ぜながら、しんなりするまで 3 分間炒めます。塩とコショウで味付けします。

9×13インチのベーキング皿にソーセージの半分を広げ、その上にフダンソウのミックスの半分を乗せます。その上にパンを乗せ、スライスを少し重ねます。残りのソーセージとフダンソウのミックスを乗せます。大きなボウルに牛乳と卵を入れて泡立て、塩とコショウで味付けし、上から均等に注ぎます。ストラタをしっかりと押してパンを卵のミックスに浸します。皿をホイルでしっかりと覆い、10分間放置します（または一晩まで冷蔵します）。

ストラタを 45 分間焼きます。蓋を外してチーズをふりかけ、チーズが溶けて卵の混合物がほぼ吸収されて中央に固まるまで、6 ～ 10 分間焼きます。10 分間冷ましてからお召し上がりください。