オリーブオイルの保存期間と、腐ったかどうかの見分け方

さらに、この重要な材料の品質を保つためにオリーブオイルを保存する方法も説明します。

黄色や緑の色合い、フルーティーさと風味のバランス、そして多用途性（私たちはほとんどすべての料理にこれを使用します）オリーブオイルは貴重な食材です。大きな瓶に保管する場合でも、ブティック食品店で購入した少量生産のオリーブオイルのボトルを使用する場合でも、品質を保つためにオリーブオイルを適切に保管することが重要です。しかし、オリーブオイルは正確にはどれくらい保存できるのでしょうか。また、オリーブオイルは腐るのでしょうか。以下では、オリーブオイルを理解するためのいくつかの方法と、保存期間を延ばすためのヒントを紹介します。

アイシュワリヤー・アイヤー創設者兼CEOブライトランドカリフォルニアに拠点を置くオリーブオイル会社

ジョニー・ミラー

収穫日を確認する

オリーブオイルのボトルに収穫日が記載されている場合は、入手可能な最も新しい日付のものを選んで、今後何ヶ月も保存できるようにしてください。収穫日カリフォルニアに拠点を置くオリーブオイル会社、ブライトランドの創業者兼CEO、アイシュワリヤ・アイヤー氏は、「品質表示は最も重要です」と語る。品質表示は、オリーブがいつ収穫されたかを消費者に正確に伝え、したがって、オイルの賞味期限も正確に知らせる。

オリーブオイルの保存期間

未開封

一般的に、オリーブオイルの賞味期限は収穫から18か月なので、その日付を書き留めておくことが重要です。オリーブは年に1回、秋に収穫され、通常は10月から12月の間です。「新しい収穫オイルは冬に導入されるので、2020年11月に収穫されたボトルは2022年5月までに期限が切れます」とアイヤー氏は言います。

オープン

オリーブオイルは開封後、3～4ヶ月以内に使い切る必要があります。北米オリーブオイル協会。

オリーブオイルの保存方法

オリーブオイルを最大限活用するには、適切に保管しましょう。「オリーブオイルの3つの天敵は光、熱、空気です」とアイヤー氏は言います。つまり、次のような涼しく暗い場所に保管しましょう。またはキッチンキャビネットに入れて、キャップやコルクで密封しておきます。

オリーブオイルが新鮮であることを示すサイン

フライパンに注いだり、ロースト用の野菜に塗ったりする前に、オリーブオイルのボトルでまず最初にすべきことは、味見をして、まだ大丈夫かどうか確認することです。「少し時間を取って味見し、何を味わっているか考えてください。新鮮なオリーブオイルは、ハーブや青草の味がするはずです。フルーティーな味がするとしても、脂っこい味ではなく、新鮮さを感じるはずです」とアイヤー氏は言います。

生き生きとしたシャープな味は、オリーブが早めに収穫されたことを示し、その結果、非常に青く青草のような味のオイルが生まれます。「おいしいオリーブオイルを味わうと、喉の奥にとてもピリッとした感覚が感じられます。これは品質と新鮮さの 2 つの証です」とアイヤー氏は言います。

オリーブオイルは腐りますか？

オリーブオイルは腐ることがあります。腐った場合、オリーブオイルの特長である新鮮なハーブの風味は失われます。色や香りは、オリーブオイルの期限切れを示す確実な指標ではありません。オリーブオイルの期限切れを見分ける最も良い方法は、味見をすることです。味が強くなく、酸っぱく古くなった場合は、おそらく賞味期限を過ぎています。

期限切れのオリーブオイルを摂取しても病気になる可能性は低く、健康効果も同じですが、酸化したオリーブオイルは新鮮なオリーブオイルと同じ豊かでフルーティーな風味を料理に与えません。