完璧なサングリアのピッチャーの作り方

今週のOut of the Kitchenでは、生活フードチームが、この夏、大勢で楽しめるドリンクを作るコツを教えてくれます。

自宅でもっと自信を持って料理をする方法をお探しですか？私たちのフードエディターがお手伝いします。毎週、マーサ・スチュワートのテストキッチンで起こっているエキサイティングな出来事にスポットライトを当てます。私たちのエディターは、毎週のシリーズで、最高の料理のヒント、お気に入りの製品、新しいアイデアなどを共有します。、キッチンから出て。

夏が来たので、メガネを磨く時期になりました。おいしい食べ物とさわやかな飲み物で、屋外での楽しいひとときを満喫しましょう。大勢で楽しむのに最適な夏の飲み物の1つは; 無限の用途があり、いつも大人気です。これから、私たちの料理編集者が、ワイン、フルーツ、ハーブをたっぷり使って、そして少しのリキュールを加えてサングリアを作るための最高のヒントを紹介します。

シドニー・ベンシモン

ワインを選ぶ

赤ワイン、白ワイン、ロゼワインのどれがお好みですか？それとも、私たちのフード編集ディレクターのサラ・キャリーのように、ちょっと泡の強いものを楽しみたい気分かもしれません。プロセッコやカヴァなど。どんな種類のワインを飲みたいかに関わらず、そのまま飲めるワインを選んでください。「「でも、フルーツなしで冷やして飲む安価なワインなら、かなり良い選択だと思います」と、上級フードエディターのローリン・ティレルは言う。

フルーツとハーブを加える

サングリアに入れるフルーツを選ぶときは、提供するワインと相性の良いものを選びましょう。「言い換えれば、メロンやトロピカルフルーツの風味がするさわやかな白ワインは、ロゼワインや「レシピに何が必要かに関わらず、自由に創造力を発揮して手元にあるものや旬のものを使ってください。「新鮮でジューシーな風味を添えるために、香りの良い果物を使ってください。レシピに桃が必要でも、「それらを使ってください」と彼女は言います。最も重要なのは、使用するフルーツはサングリアの中に数時間置かれるので、加える前によく洗うことです。

ハーブなどを加える場合は、または(この愛されている飲み物の 2 つの人気オプション)、傷つけないように注意してください、とローリンは言います。傷んだハーブ、またはサングリアの中に長時間置いたハーブは、味が濁り始め、鮮やかさが失われる可能性があります。

さらに酒

サングリアのレシピによっては、ブランデーなどの他の酒類やリキュールを加えることもあります。またはウォッカでこの活気に満ちた編集者の中にはワインをまったく使わない人もいますが、ワインを加えると風味に深みが増すと考える人もいます。「コアントローやキルシュなどのリキュールを軽く加えると、『何だかよくわからないけど好き』という風味が加わると思います」とローリンは言います。プロのヒント: リキュールを使用する場合は、ワインを加える前に果物を少し浸してください。サラは、イタリアのビターリキュールであるカンパリをサングリアに加えるのが好きです。カンパリは「シンプルな苦味とほんのりとした甘みがあり、複雑すぎない風味」があるからです。

サングリアのアルコール度数を大幅に上げずにリキュールの風味を引き出すために、私たちの編集者はグラスやピッチャーに提供する直前に注ぐと、味が薄まり、素晴らしい炭酸が加わります。

サングリアの提供

サングリアを作って提供する前に、必ずそして他のお酒もすべてよく冷やしてください。「赤ワインでも、必ず冷やしてください」とローリンは言います。「サングリアは暑い夏の夜にさわやかに飲むもの。すべて冷やしておいた方がいいです。」ただし、サングリアのピッチャーに氷を入れて冷やすのはやめてください。氷は溶けて、混ぜ合わせたものを水っぽくしてしまうからです。私たちの編集者は、カットしたフルーツを凍らせて氷の代わりに使うのも好きです。

バリエーション

副料理編集者のグレッグ・ロフトは、伝統的なサングリアのレシピの代わりに、サングリアのいとこと呼ぶものを作るのが好きです。氷の代わりに冷凍チェリーを注ぎ、炭酸水とオレンジ、レモン、ライムの絞り汁をトッピングします。「炭酸水と合わせると、強化ワインの植物成分（ハーブ、スパイス、フルーティーな香り）が本当に引き立ち、輝きます。伝統的なカクテルやグラスワインの代わりに、さわやかな低アルコールの食前酒や食後の一杯として最適です」と彼は言います。グレッグのお気に入りのベルモットは、際立ったバニラの風味が特徴で、柑橘類とよく合うイタリアの食前酒、カルパノアンティカです。