数え切れないほどの料理に加える、カリカリとした風味豊かなバターナッツスカッシュシードの食べ方

冬カボチャの季節はもうすぐそこまで来ているので、どこにでもあるカボチャの種のおいしい代替品であるバターナッツカボチャの種の食べ方を学ぶ時期が来たのかもしれません。一方、いくつかの種類の冬カボチャは、他のものよりも繊細で消化しやすく、全てかぼちゃからデリカータ、かぼちゃまで、さまざまな種類の、そしてそう、バターナッツスカッシュも十分おいしいです。私たちは料理本の著者やシェフとつながり、その恵みを調理して楽しむための最良の方法について詳しく学びました。

バターナッツスカッシュの種子の説明

秋に収穫される冬かぼちゃには、バターナッツかぼちゃ (ムスクスカッシュ）。冬カボチャは植物学的には果物ですが、野菜のように扱われます。

冬カボチャはそれぞれ、柔らかくても丈夫でも、カラフルで保護的な皮を持ち、その中には糸状の果肉と黄色またはオレンジ色の果肉に囲まれた種子の空洞があります。ぬるぬるしたもつれをすべて堆肥箱に捨てるのではなく、果肉だけでなく種も保持しておくことをお勧めします。

栄養

バターナッツかぼちゃの種子には、繊維、タンパク質、栄養素が豊富に含まれています。S、ベータカロテン、ビタミンC、鉄、カルシウム、マグネシウム。おまけ：ロースト（またはトースト）すると、美味しくてカリカリで、非常に用途が広いです。 「私はサラダやヨーグルトに入れて食べるのが大好きです。―一日中食べられる素晴らしいおやつです」と、著書の著者オズレム・ウォーレンは言います。セブゼ: 私のトルコキッチンのベジタリアンレシピ。 (さらにアイデアについては続きを読んでください!)

パンプキンシード vs. バターナッツスカッシュシード

バターナッツスカッシュの種はどのように積み重なるのか?

違い: 「バターナッツかぼちゃの種は、カボチャの種よりも小さく、わずかに繊細です」と、トロントのフェアモント ロイヤル ヨークのエグゼクティブ ホテル シェフ、ポール シューチャック氏は指摘します。

類似点: それでも、他の基本的な点では、それらは非常に似ています。 「すべてのカボチャの種は食用であり、生の風味はかなりマイルドでわずかに土っぽいという点でカボチャの種に非常に似ていますが、ローストするとナッツのような風味が加わります」とブロガーのエリン・アルダーソンは言います。当然エラ、の著者年間パントリー: 毎日の定番を変える、明るく大胆なベジタリアン レシピ。質感も同等です。さらに、カボチャの種と同じようにローストすることもできる、とシューチャック氏は付け加えた。

籾摺りが重要

殻をむいた（または殻をむいた）カボチャの種、一般的にはこう呼ばれます、殻のないカボチャの種を指します。カボチャの品種によっては、繊維質の外皮が発達しない種子を持つものもあるとアルダーソン氏は言います。そして、多くの冬かぼちゃには殻付きの種と殻のない種が含まれていますが、バターナッツかぼちゃは別物です。 「バターナッツかぼちゃの場合、どの品種にも殻があるので、白い種しか見えません」と彼女は言います。種子を茹でたりローストしたり、殻を投げたりすることができます。

スカッシュの種の準備

種を最大限に活用するには、種をローストするかトーストする必要があります。種を事前に準備する方法が、歯ごたえの要素に影響を与える可能性があります。 「バターナッツ、カボチャ、その他のカボチャの種をローストする方法は、種を少しぬるま湯でよく洗い、よく水を切り、ペーパータオルの上に広げて完全に乾燥させ、最後に種を床に移します。一晩カウンターの上で休むことです」と著者のロナ・ウェルシュは言います。機敏な料理人ニューヨーク州ブルックリンの料理学校、パープルケールキッチンワークスのシェフ兼オーナーでもあります。 「こうすることで、種子をオーブンに入れるときにカリカリになるまで十分に乾燥させることができます」と彼女は説明します。

バターナッツかぼちゃの種を生で食べることもできますが、専門家は食べないようアドバイスしています。 「生では歯ごたえがありすぎて私の口には合わない」とウェールズさんは言う。

バターナッツスカッシュの種子のロースト

バターナッツスカッシュの種を次のようにローストします。

1. オーブンを325°Fに予熱します。
2. 清潔で乾燥した種子を大きなボウルに入れます。
3. 種子を油（エキストラバージンオリーブオイルまたはアボカド）、塩、調味料と和えます。
4. シューチャックは、途中でかき混ぜながら約15〜20分間ローストします。
5. オーブンから取り出し、完全に冷まします。

代替焙煎方法

ウェールズ氏によると、一部のバターナッツカボチャは他の種よりも種子ポケットが小さく、多大な労力を費やしてもほとんど種子が得られないという。 「より良い選択肢は、種をそのまま焙煎することだと思います」まだ中にある彼女は、カボチャとその種の空洞を直接スライスして、中心に種が入った円形の断面を作ることを勧めています。ウェールズさんは彼女の料理本でそのレシピを紹介しており、あなたもそれを見つけることができます。ここ。

トーストシード

または、清潔で乾燥した種子を乾いたフライパンで数分間、くっつかないようにかき混ぜたり、エアフライヤーでトーストしたりすることもできます。

バターナッツスカッシュの種の食べ方

ローストまたはトーストしたバターナッツスカッシュの種は、甘くておいしい料理を引き立てるために使用できます。楽しみ方は次のとおりです。

• スナック: に追加します、シューチャックは、さらに歯ごたえを与えるために提案します。
• 穀物: 「ローストしたバターナッツスカッシュの種子は、グラノーラなどの伝統的なカボチャの種子の用途に最適です」とアルダーソン氏は言います。それらを私たちのものに混ぜてくださいまたは、オートミールを数スプーンで圧縮します。
• おやつ: 専門家は、焼き菓子も種子ブーストの恩恵を受けることに同意しています。カボチャの種をカボチャと交換してみてください。
  
• ディップス：ローストしたバターナッツかぼちゃの種は、ペストやフムスの食感と風味を高めるとシューチャック氏は言います。
• トッピング: アルダーソンは、ローストした種子を新鮮なハーブとニンニクと一緒に刻んで、スープの付け合わせを作ります (これは種子を飾るのに自然です）またはウォーレン氏が示唆するように、飾りのない種をヨーグルトやサラダの上に散らすこともできます。

バターナッツスカッシュの種子の保存

バターナッツかぼちゃの種は、カウンターの上にある密閉容器に入れて保管する必要がある、とウェールズ氏は言う。 「しかし、完全にカリカリになっておらず、まだ少し噛み応えがある場合は、どのように保存してもすぐに古くなってしまいます。」寿命は最長 1 か月と予想されます。ベタベタになったり、カビや変色の兆候が見られる場合は捨ててください。