専門家によると、コーヒー豆を数か月間保存する方法

朝のダークローストに頼ってベッドから目覚める場合でも、午後 3 時を過ぎても一杯で元気を取り戻せない場合でも、コーヒーは多くの日常生活に欠かせないものです。また、挽いたコーヒー豆ではなく丸ごとのコーヒー豆を購入することは、自宅でのコーヒーの淹れ方を向上させる簡単な方法ですが、最終的な結果は豆の鮮度に影響されます。いつでも完璧な一杯を提供できるよう、コーヒー豆を正しい方法で保存するためのヒントを専門家に聞きました。

コーヒーかすとコーヒー豆を保存するメリット

ラ・コロンブのカフェ文化・教育担当シニアマネージャー、ケイティ・トーマス氏によると、コーヒー豆は焙煎するとすぐにガス抜きが始まり、二酸化炭素を放出し始めるという。コーヒーが二酸化炭素を放出する速度が速いほど、コーヒーは早く劣化します。 「コーヒー豆を丸ごと保存するのではなく、コーヒー粉を保存するのは、二酸化炭素が放出される表面積の問題です。豆を数千個に砕くと、二酸化炭素が放出される表面積がそれだけ多くなります。つまり、そのコーヒーの風味の輝きは、ずっと早く消えてしまいます」と彼女は言います。一度挽いてしまうと、コーヒーの保存期間は大幅に短くなります。

コーヒー豆の保存期間

コーヒーは適切に保管すれば約 9 か月以上保存できます。ただし、焙煎具合により賞味期限は異なります。 「浅煎りのコーヒーは豆の品質により高価になる可能性がありますが、寿命も長くなります」とトーマス氏は言います。 「ロースターは、天然の糖分が輝くようにローストプロファイルを軽く保ちます。これにより、ロースト後の二酸化炭素のガス発生を抑えることができます。」深煎りはより豊かで退廃的ですが、豆はより長く焙煎されているため、二酸化炭素ガスの発生を受けやすくなります。

コーヒー豆の保存方法

コーヒー豆の鮮度は、光、湿気、温度、酸素にさらされることで低下する可能性があります。コーヒー豆を正しい方法で保管することで、このような事態を防ぎます。

豆をデカントする

焙煎業者が豆を包装するために使用する袋は、密封されている限り、豆の保管に最適です。最初の一杯を淹れるために蓋を開けたら、全体の品質と味を維持するために豆を密閉容器にデカントしてください、とコルテス氏は言います。

適切なコンテナを選択する

コーヒー豆を保管する容器は鮮度に影響を与える可能性があります。気密なプラスチックまたはガラスの瓶は、かろうじて密封された袋よりは優れていますが、不透明な容器ほどではありません。当社の専門家によると、セラミックまたは金属のキャニスターが理想的です。

これは、これらの素材が光を遮断するためであり、豆の品質にも影響を与える可能性があります。 「豆は、不透明な金属容器とは対照的に、光にさらされる可能性があるため、単に気密容器に保管した場合、風味がわずかに低下する可能性があります」とコルテス氏は言います。ただし、味と全体的な品質の違いは最小限であると彼は付け加えました。

涼しく暗いスポットを見つける

豆は、過度の日光を避け、冷暗所のキャビネットに保管してください。 「温度が上昇した窓際やストーブの近くで豆を保管すると、芳香族化合物が分解されるだけでなく、コーヒーに望ましくない香りが加わる可能性があります」とトーマス氏は言う。

コーヒー豆は冷凍庫で保存できますか？

コーヒー豆を冷凍庫で保存すると豆の寿命を延ばすことができます。 「コーヒーを冷凍庫に保管しても、二酸化炭素の放出を完全に止めることはできませんが、二酸化炭素の放出を大幅に遅らせることはできます」とトーマス氏は言います。

コーヒー豆をうまく冷凍するには、気密容器を使用し、光や湿気にさらされないようにしてください。 「水は酸化の触媒として働き、コーヒーを著しく老化させるため、コーヒーの凍結と解凍のプロセスでは湿気を避けるようにしてください」とトーマス氏は言います。

コルテス氏はまた、1年で使い切れる量を超える量の豆を冷凍庫に保管しないよう警告している。 「一括冷凍は避けたいと思います。数か月も経つと豆の風味が失われてしまうからです」と彼は言う。

コーヒー豆は冷蔵庫で保存できますか？

コーヒー豆は適切に保管しないと、空気中の湿気や臭いを吸収してしまう可能性があるため、冷蔵庫での保管は避けてください。どうしてもここに保管しなければならない場合は、金属またはセラミック製の密閉容器に保管してください。 「冷凍や冷蔵よりも、涼しく暗い場所を強くお勧めします」とコルテス氏は言います。 「結局のところ、ストレージの好みを試行錯誤することが最善の方法を教えてくれます。違いがあったとしても、まったく気付かないことに気づくかもしれません。」