ソーセージ、レンズ豆、ケールのスープ

1. 大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋に油を入れ、中火で熱します。ソーセージを加え、木製のスプーンで肉をほぐしながら、約 5 分間、黄金色になるまで炒めます。セロリと玉ねぎを加え、約 5 分間、柔らかくなるまで炒めます。レンズ豆、スープ、1/2 カップの水を加え、沸騰させます。弱火にして、蓋を少し開け、レンズ豆と野菜が柔らかくなるまで 25 分間炒めます。

2. ケールを加え、塩で味付けします。スープを再び弱火にかけ、蓋をしてケールがしおれるまで約 5 分間煮ます。スープを火から下ろし、酢を加えてかき混ぜ、塩とコショウで味付けします。

クックのメモ

このレシピでは、ケールの代わりにほうれん草やチャードを使うこともできます。スープを煮込むときにタイムやローズマリーの小枝を数本加えると、スープの味がさらに良くなります。