よくある間違いを避けることで、毎回完璧なベーコンを調理できるとシェフたちは語る

提供されるかどうかに関係なく、完璧に調理されたベーコンの細切りより満足のいく食べ物はほとんどありません。朝食に、昼食時、または。唯一の獲物は？私たちの多くが過去に食べたことがある、ベーコンの焦げた（またはグミ状の）ストリップによって証明されているように、ベーコンの調理は思っているほど簡単ではありません。幸いなことに、ベーコンの調理で最もよくある間違いを簡単に回避し、朝、昼、夜、自宅でより良いベーコンを作ることができます。

熱い鍋から始める

多くのレシピは鍋を予熱することから始まりますが、ベーコンの調理方法は異なります。調理教育研究所の料理講師兼シェフのアルバート・グエン氏によると、ベーコンの脂肪をレンダリング（放出）する時間を与えるため、冷たいフライパンから始めることをお勧めします。これにより、より均一でサクサクした食感が得られると彼は指摘します。さらに、鍋が冷たいときは、鍋に触れているベーコンのすべての部分が同じ量の熱を受けるため、均一な調理にさらに貢献するとグエン氏は言います。

ベーコンを室温で休ませない

特に急いでいるときは、ベーコンを冷蔵庫から出してすぐに調理したくなるかもしれませんが、最初は室温で休ませたほうがいいかもしれない、とグエンさんは言います。こうすることで、ベーコンは鍋に触れる前に開始温度が高くなり、肉と脂肪がより均一に調理できるようになります。

強火で調理する

多くの家庭料理人は、ベーコンを強火で調理するとカリカリになると考えていますが、熱いほど良いというわけではありません。 「ベーコンを高すぎる温度で調理すると、ベーコンのレンダリングが大幅に速くなります」とグエン氏は言います。 「ベーコンはさらに大きく丸まり、一般に調理が不均一になります。」さらに、調理温度が高すぎると、「ベーコンの肉は焦げやすくなり、脂肪が燃えやすくなります。これはベーコンに異臭を引き起こすため、望ましくない要素です」と、レストランのシェフ、アシュリー・ロンズデールは言います。ブッチャーボックス。

鍋に人が集まる

鍋に収まる限り多くのベーコンを詰めれば、より多くのベーコンを調理できるため、成功したように思えるかもしれませんが、これはベーコン調理でよくある間違いです。 「ベーコンには調理してカリカリにするためのスペースが必要です」とロンズデール氏は言います。 「ベーコンのスライスを鍋に詰め込むと、ベーコンがカリカリにならずに蒸し上がり、調理が不均一になる可能性があります。」コンロで大量のベーコンを準備する必要がある場合、ロンズデール氏は、均一に火が通ってカリカリにスライスできるよう、何回かに分けて調理することをアドバイスしています。

薄い鍋を使う

完璧なベーコンを調理したい場合は、薄い鍋を使用しないでください。薄い鍋を使用すると加熱が不均一になり、「ベーコンの一部が他の部分よりも早く火が通り、焦げたり生焼けができたりする可能性があります」とロンズデール氏は言う。グエンさんもこれに同調し、厚くて底が重い鍋（）より緩やかな温度と均一なベーコンの調理が可能になります。おまけ：「レンダリングされた脂肪は、鋳鉄製の調理に不可欠な焦げ付き防止の調味料を強化します」とロンズデール氏は言います。

底の重い鍋が手元にない場合は、ベーコンをゆっくりと調理し、スライスを裏返し、均等に火が通るように鍋を回転させることをロンズデール氏は提案しています。

オーブンを使用しない場合

群衆に食事を与えるときでも、食事の準備をしているときでも、大きな間違いです。マーサさんのお気に入りのこの方法は、手を使わず、飛び散りのない調理を行うための鍵となります。コンロで調理する場合と比較して、オーブンはベーコンをあらゆる面から熱にさらすため、より均一に調理されます。この手法を使用するには、次の手順に従います。

1. オーブンを400°Fに加熱します。
2. 縁のあるベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
3. ベーコンのスライスをシートに加えます。
4. オーブンに入れます。 （ロンズデールによれば、冷たいオーブンにベーコンを加えると、冷たいフライパンを使うのと同じように、脂肪の温度が上がるのに時間がかかるため、オーブンが予熱するのを待つ必要はありません）。
5. 定期的にシートを回転させながら、好みの焼き加減になるまで約15〜18分間焼きます。